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啤酒还能古法酿造?

现在什么都是传承古法,什么都冠以传统,其实关于啤酒古法酿造的这种说法也着实给我干懵等啦。我查阅了关于中国酒及酒文化历史的书籍,并未看到相关啤酒的记载。

中国古时候的酒确实属于酿造酒,是用粮谷酿造,但不能称之为啤酒。因为啤酒有一位配方原料就是啤酒花,没有啤酒花的酒不能称之为啤酒,只能说是谷物发酵酒。

传承“古法”,说不定是沿用德国的古法。作为啤酒的重要代表国家德国,确实颁布过关于啤酒酿造的相关法案。公元1516年,巴伐利亚大公威廉四世颁布了《纯正啤酒法》,明确规定只能用麦芽、水、啤酒花及酵母生产啤酒,其他成分(如大米、玉米、淀粉袭等)一律禁止使用……。

乐堡啤酒

乐堡啤酒

1516年德国《纯正啤酒法》是人类历史上最古老的食品法律道文献,也是德国自16世纪以来直到现在还在遵守的啤酒酿造法律。如果说传承古法,传承德国的这种古法,也还说得过去。但关键是否能真的传承还是挂羊头卖狗肉的玩概念,这个就得看酒商的良心和企业的初心啦。

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