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杨梅酒要泡多久?杨梅要不要洗? 

我家居住的地方离我们这里的果蔬批发市场不远,每年杨梅的上市的时候,果蔬批发市场里都有大量来自南方的杨梅出售。杨梅做为浆果,它的保质期都比较短,长途运输的虽然加冰了!但是如果当天早上批发不出去,那么第二天品相就会变差,导致无法售卖。 

杨梅只要一上市,在收摊的时候我都喜欢去批发市场转一圈,碰见便宜的、品相好的都会买上一些回家泡酒。 

一,杨梅泡酒是需要清洗的,不过要正确的清洗 

杨梅做为一种浆果,它特别不耐储运,一般放置一天外皮就会变色。杨梅如果不清洗,它表面的灰尘和里面的小蝇蛆不易去除,食用后有些犯膈应。现在卖杨梅的小贩,都随身带着一个小喷壶,这里面有说是水的,有说是放了甜蜜素一类的食品添加剂,为了让顾客尝了有味道。这样的杨梅就更加需要清洗了! 

杨梅如果不是直接食用的,用来泡酒的杨梅是不能用清水或盐水来清洗的。因为这样容易把杨梅泡烂,使泡出来的杨梅酒有一股腐烂的味道,影响饮用的体验。 

杨梅我一般买回来以后,都是用倒一小碗白酒,然后把杨梅逐个挑选放里面涮一下,然后再泡到酒瓶里去。我觉得这样的好处是:1.杨梅经过酒洗以后,会去除它表面的灰尘和杂质。2.经过酒洗的杨梅也没有那种腐烂的味道,而且也等于给杨梅消了一遍毒。 

杨梅酒

杨梅酒

二,杨梅泡酒多长时间能喝 

杨梅泡酒的具体时间我没有掐过,不过一般两周以后,泡杨梅的酒的颜色变得暗红,这时候就可以拿出来饮用了。杨梅酒给我感觉一个月左右的时候口感正好,超过这个时间杨梅酒就有一股烂地瓜的味道,反而不是那么适口。 

泡制的杨梅酒如果一个月没有饮用完毕,那么就需要把酒过滤出来保存,把泡的杨梅取出来。否则给我感觉杨梅酒会有发酵的味道,反而多了一股异味,不过这个可能个人感觉。 

三,我是如何泡杨梅酒的 

取一个干净的小铝盆,里面倒上一些白酒,然后把杨梅摘取果柄,放到小盆里浸洗一下捞出放入酒瓶中。放一层杨梅撒一层冰糖碎,直至把杨梅装到离瓶口还有四分之一处,然后倒入度数50°以上的白酒没过杨梅,封紧瓶口放到阴凉通风处保存。 

一般杨梅和冰糖的比例为1:10,这个根据个人口味和杨梅的味道来增减。杨梅酸一些的可以多加一些冰糖,甜的可以少加一些。 

杨梅酒酸酸甜甜的带有天然的果香,如果泡制一个月以后,最好把酒过滤出来。因为这时候杨梅的味道已经全都进入酒中,再泡杨梅也没有多少味道,还容易出现怪味。杨梅毕竟是没有果皮的浆果,它出味是很快的。

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