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红酒保质期为啥只有10年,过期红酒还能喝吗?

葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。虽说葡萄酒在我国古已有之,但一直受到白酒锋芒的挤压,受欢迎和普及程度远远不如传统的白酒,大众对红酒的认知并不深刻,比如单单一个保质期的问题就会困扰很多消费者。 

市面上有一些葡萄酒的酒标上都有“保质期10年”的字样,以至于大部分人认为葡萄酒的保质期最长是10年,如果买到一瓶年份比较老的红酒,眼看着保质期已经过了,这红酒到底还能不能喝?是不是和白酒一样越放越香?品酒师来告诉你正确的答案。 

为什么葡萄酒的标注的保质期为10年 

保质期:在标签指明的贮存条件下,保持物品品质的期限。在上个世纪80年代,为了我国的食品安全,有关法律规定在商品标签上必须注明保质期,葡萄酒也不例外,不过考虑到我国消费者的购买习惯和理解程度,以及葡萄酒生产、进口等种种因素等,最终决定当时葡萄酒的保质期统一为10年。 

但是2006年10月1日的《预包装饮料酒标签通则》正式规定,饮品中的酒精含量大于10%,标签上可以不标注保质期,所以细心的人会发现,现在一些葡萄酒的酒标上并没有保质期这一项,如果看到没有保质期的葡萄酒,也不必有过多的担心,完全可以放心购买。 

玛歌红酒

玛歌红酒

葡萄酒适饮期 

在盛产葡萄酒的国家,他们购买、饮用及收藏葡萄酒是依据它的适饮期,并没有保质期这一说。其实,葡萄酒就像人生一样,也有一个生命周期,生产、成长(休眠期)、成熟(适饮期)、衰败,所以不能一概而论地将所有葡萄酒的寿命都规定为10年,而是要根据它的葡萄品种、生产年份、酿造工艺、存放环境等多种因素来确定它的适饮期。 

葡萄酒它不像白酒一样,存放的时间越久越好,它有自身独特的适饮期,因为它酿制工艺、所处环境等众多因素不同,它的陈年能力也就有所差别。世界上陈年潜力可以达到10年以上的葡萄酒只有1%,且基本都是高端酒,如82年的拉菲,适饮期长达50年。大部分葡萄酒的适饮期一般为2到10年,当葡萄酒的适饮期达到顶峰后,就会渐渐的进入衰落期,这时葡萄酒的品质就会愈来愈差,无底线的下滑,最终会变成一瓶“醋”。 

决定葡萄酒适饮期的因素 

每瓶葡萄酒都会有自己的适饮期,它是由自身的酿造工艺和陈年能力来决定的,休眠时间越长久,它到达适饮期需要的时间越长久,适饮期持续的时间也会长一些,如果葡萄酒很快的来到它的适饮期,它的休眠期就会缩短,适饮期存在的时间就也会相对短一些。 

值得注意的是,葡萄酒的适饮期比保质期更重要,如果在它没有达到适饮期时饮用,它的品质和口感完全不能达到成熟期的风味,如果错过了适饮期在保质期内,品质也会有所下降,层次丰富的口感也会逐渐消失,虽然也可以饮用,但是已经失去了它自身蕴藏的韵味。 

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