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玫瑰红葡萄酒是什么?

在过去几年,玫瑰红葡萄酒在美国市场爆炸式增长,在法国,现在它已经超过了白葡萄酒的销售量,玫瑰红葡萄酒已经变得非常受欢迎,但我们大多数人都不知道如何制作玫瑰红葡萄酒或者玫瑰红葡萄酒来自哪里。

许多人声称白仙粉黛不是玫瑰红葡萄酒,而是红葡萄酒,然而,白仙粉黛确实是玫瑰红葡萄酒,以玫瑰红葡萄酒的风格制成。

与成为白葡萄酒的白葡萄和成为红葡萄酒的红葡萄不同,自然界中不存在玫瑰红葡萄,那么,酿酒师如何创造出玫瑰红葡萄酒的呢?

这里的答案是皮肤接触,正如我们在其他帖子中所讨论的那样,当所有葡萄,无论其颜色如何,都是榨汁时,从水果中流出的果汁是清澈的。葡萄酒的颜色不是来自果汁,而是来自果汁与葡萄皮的接触。当皮肤和果汁浸泡在一起时,皮肤的颜色会渗入果汁中,使葡萄酒呈现黄色或红色,这个过程称为浸渍。

酿酒师通过榨汁红葡萄制作玫瑰红葡萄酒,然后让果汁与皮一起浸泡很短的时间,通常只需要两到三天。一旦果汁开始呈现酿酒师所希望的玫瑰红色,葡萄果皮就会被去除,然后等待果汁可以发酵,形成美味的玫瑰红葡萄酒。

一个常见的误解是,玫瑰红葡萄酒也可以通过将红葡萄酒与白葡萄酒混合制成,但事实上,葡萄酒界对这一过程不以为然。

普罗旺斯是一个以创造玫瑰红葡萄酒而闻名的葡萄酒产区,无论价格如何。法国普罗旺斯葡萄酒产区比任何其他风格的葡萄酒都更能酿造玫瑰红葡萄酒,并且它们已经变得非常擅长。

因此,如果您正在寻找玫瑰红葡萄酒,恰巧在商店或您不信任的餐馆,安全的赌注是要求来自普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒。

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