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甲醇是什么?为什么很容易甲醇中毒? 

全球每年都有人因吃了工业酒精勾兑的假酒中毒致盲或致死的报道。但事实上,甲醇本身基本上都没有毒。那么吃工业酒精勾兑的假酒又是如何使人体中毒的呢?误食工业酒精又如何解毒呢?本文小编为大家答疑解惑。 

甲醇是什么? 

甲醇是一种低毒性的低级醇类。以市场君的体重为例,80斤的人体摄入12-40克就会致死。如果不小心摄入甲醇,轻微的会造成头晕、眼花;严重者会导致眼睛失明,呼吸急促。 

甲醇是在酿造过程中自然产生的一种副产物,在正常发酵的情况下,其含量极低。那我们怎样才能酿造甲醇含量低的白酒呢?首先,在选用原材料时要选用新鲜未变质且含果胶质少的进行酿造。果胶质存在于水果和米麦的表面以及糠麸的内表面,在用以上原材料酿造时可将其浸泡去其果胶质,再通蒸汽30分钟,即可去掉大部分的果胶质。同时在蒸馏的过程中将一部分酒头抛弃,这样酿造出来的白酒,甲醇含量较低。 

甲醇

甲醇

为什么甲醇容易使人体中毒? 

甲醇和二甘醇本身基本上都没有毒,只是在它们进入人体以后,在人体内的乙醇脱氢酶的催化下,被氧化以后才有毒。如甲醇在视网膜中变成甲醛,就必会影响到视觉的正常功能。 

乙醇脱氢酶主要存在于肝细胞,其生理功能显然不是为贪杯者准备的,而是为了帮助人体代谢从食物中带入体内的乙醇,或者由肠道细菌发酵产生的乙醇。在视网膜细胞中,也有乙醇脱氢酶,但它的生理功能是促进视黄醇变为视觉产生必需的视黄醛。 

乙醇脱氢酶的底物不止乙醇,还有视黄醇、甲醇、异丙醇和二甘醇,但对乙醇的Km值最小,因此,在同等的条件下,乙醇脱氢酶优先与乙醇结合,并将乙醇脱氢,产生乙醛。如果其他底物与乙醇脱氢酶结合,也可以脱氢产生相应的氧化产物。不过甲醇脱氢产生的甲醛和二甘醇脱氢产生的2-羟基乙氧基乙醛对机体是有剧毒的。 

甲醇中毒怎么办? 

如果不小心摄入到体内,只要它们不和肝细胞内的乙醇脱氢酶结合,就是安全的,因此当有人不小心摄入少量的甲醇和二甘醇以后,为了防止其中毒,可以让其饮入少量的优质白酒,这实际上就是利用乙醇与乙醇脱氢酶的亲和力较高,而阻止甲醇或二甘醇与乙醇脱氢酶结合转变成有毒的产物,从而使它们有足够的时间从肾脏排出体外。因此,在某种意义上,酒量越大的人越容易发生甲醇或二甘醇中毒! 

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