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老白干香型白酒适合收藏吗? 

衡水老白干酒是河北省衡水市的特产之一,至今已有1800多年的历史。67.5度老白干酒,曾是酒精度最高的白酒之一,浓烈却香醇,不冲头,深具特色。

老白干香型白酒它是以衡水老白干为主要代表的,品牌优质香气清雅自然协调的特色,在酿造的过程中会使用大曲为主,不会添加任何的酒母,这样酿造白酒才拥有着自己的特色,作为一款创新的白酒它受到了很多人的追捧。

白酒收藏过程中注意“跑度”问题 

据了解,白酒在储存的过程中需要很多条件,并不是所有的传统消费者意识的白酒都有着越陈越香的理念!如果白酒的度数比较低,储存时间久了以后还会出现口味减淡的情况,而就算是度数比较高的白酒,如果储存的条件不对,也会出现“跑度”的情况。 

纯“粮”酿造,越陈越香! 

为什么说酱香型白酒适合做白酒收藏?相信大家都知道,酱香型白酒的酿造工艺非常复杂,而且所有的酱香型白酒都是纯粮食酿造的,属于纯天然的饮品,既然它是纯粮食酿造的,那么它的香气也是纯正的代表,而因为酱香型白酒就是纯粮食酿造的,所以它储存时间久了以后也会越来越香! 

衡水老白干酒

衡水老白干酒

酒香特殊,收藏过程香气不遗失! 

白酒的香气有很多种,因为有很多白酒都需要在酿造的过程加入一些香料才会出现酒香,但是酱香型白酒中不用添加任何香味物质也能有很多香味物质,是白酒中独特的存在。也正因为酱香型白酒在酿造的过程中不需要添加任何香味物质,本身有着香味赢得了大家的喜爱。 

酱香型和老白干香型白酒有什么区别? 

一、口感不同酒的香气,来源于酯类物质。乙醇放久了后,会变成乙酸;乙酸又会与乙醇发生反应,产生——乙酸乙酯。这种物质带有水果般的香气,令口感变得更丰满醇和,这种反映被称为“酯化反应”。老白干的代表自然是衡水老白干,从闻香开始,有醇香与酯香的复合香气,细闻有类似大枣的香气;入口有挺拔感,酒体醇厚丰满;入口醇厚,不尖、不暴,又能融合在一起,醇厚甘冽,回味悠长,饮后舒适不上头,这也是受到很多酒友们喜爱的原因 

酱酒虽然很多人第一次喝不惯,但是当仔细品尝后,会被那种自然的酒香所深深的吸引。那是只有纯粮酿造才会有的香味:复杂、柔顺,细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全,这才是真正的优质白酒的感觉。再慢慢用心体会,酸、甜、苦、辣、涩又不会哪样特别突出,这正是优质酱香酒讲究的五味协调,平衡法则。一切都那么的自然与柔和,这才是正真的好酒。正是因为这种独特的口感,才让酱酒在被人接受之后就难以忘怀,很难再爱上其他的香型。 

二、工艺不同 

衡水老白干的原料是高粱酒曲是小麦作的中温大曲,高粱粉碎蒸熟再晾凉之后,加酒曲开始发酵,这个发酵不用酒窖,是用地缸发酵半个月左右,就开始蒸酒,蒸酒工艺是老五甑工艺,续混蒸,就是把酿酒的原料,按照不同的作用分成4份,单独蒸酒,蒸出来的酒分别存放,这样每一种酒的风格都一样,然后都蒸完了之后,把每次蒸的酒醅子,一层一层铺到窖池子里,每一层中间都隔开,然后封窖。 

等再发酵好了之后,拿出来再蒸一次,这样又出一回酒。分别储存3到6个月,然后进行勾调,通过复杂的工艺酿造出来的白酒才味美醇厚,回味无穷。酱酒的主要酿造工艺分制曲、酿酒、陈酿、勾调,和老白干的主要区别在于酱酒的工艺更加复杂,同时储存的时间更久,这样能够发挥出酱酒的更浓郁味道,也提升了酱酒的本来价值。很多人认为酱酒的味道要好喝一点,但其实,每个人都有着不的味觉判断,认为哪种酒好喝都是正常的,能够给自己带去好感受的白酒才是好酒。

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