酒文化
以酒会友

中国人爱喝?外国人爱喝?威士忌的喜好真的有水土不服一说吗?  

相信很多人都在纳闷,对威士忌的喜好,到底有没有水土不服或者东西方喜好差异?回答这个问题前,先来回忆一下一个耳熟能详的故事,就是山崎蒸馏所第一款威士忌翻车后,竹鹤与鸟井的反思,一人持口味差异说,另一人持原教旨说,两人观点不同,最终分道扬镳。  

不可否认,山崎无年份和其他威士忌比起来,确实在闻香上和大多数苏格兰威士忌不一样。两年前,做了一个20人随机实验中,从未接触过威士忌的中国测评者一杆秤喜欢山崎无年份和麦卡伦12,似乎说明了亚洲人对风味的倾向是相通的。  

但是山崎无年份,甚至是山崎12年在欧洲的评分总体相对比较低,这也是日威广受苏格兰威士忌爱好者诟病的一个梗。山崎是一个比较容易引起原教旨争端的话题,那么我们重新回到苏格兰内部。诚然,很多好酒,确实如同完壁一般,无论哪国酒友都交口称赞。  

但是很多品牌还是有差别。比如格兰花格,格兰花格无论新酒还是老酒在wb和wf上的评价都不低,但是在东方台湾,大陆地区还是日本,总体评价就不如西方。有说清淡没有特色的,有说木头味太重的,有说过于古板老派的,总之除了性价比高,似乎东方酒友们对它就很难有什么赞美之词。  

换过来说具体的酒款,如日版BenNevis10年,Speyburn10年,以及Deanston12奶奶都有的共性,清淡的花香和讨巧的青草蜂蜜香,深得国内很多酒友的喜好。或许这也是Nikka引进日本版BenNevis10年时,选择的调配的风格与欧版余市瓶完全不同的原因。   

不幸的是,这几款酒在欧洲的评分都不高,IB酒中有一只去年上市的BBR装瓶的欧特班酒厂的22年单桶,典型的波本花香,简单易饮,国内众多酒友探访一圈几乎一致好评,一看国外评分,好像也比较惨,没超过86分。  

反过来看很多在欧洲评价颇高的酒款,如97年后波摩,90年前高原骑士,80年前格兰盖瑞,在亚洲的总体评价比不上欧洲(波摩的价格追捧又是另外一说),尤其是高原骑士,长期盘踞苏格兰珍稀威士忌交易榜前五位置,但是到了国内似乎已经成了小众不入流的品牌。这种咸果风味也许并不是亚洲舌头和亚洲鼻子所共同喜欢的东西。  

说到这儿,得感谢一些IB商给了一个无意中的对比。发现了有些酒,除了类似Samarolimoonimport这类80,90年代就是神迹的酒商之外,老饕们所钟爱的,比如法国的LMDW和Cadenheads,HL,DL他们的选酒风格,与日本很多新兴酒商如ThreeRivers,Acorn,Kingsbury等,在选择同一家酒厂的出品时,也有明显差异。  

最为明显的两个典型,就是德国的酒商SCOMA的选桶,往往有着很明显的巧克力,加料啤酒和奶油可乐的风味偏好,可能深得德国酒友的爱好。而日本的ThreeRivers选桶则是芳香蜂蜜与此起彼伏的蜡质兰花在他们的酒中常常不期而遇。三河的选桶能够很好的反应出日本威士忌高手对于一支好的威士忌的定义和认知。要说这俩的选酒功力我觉得各有千秋,而对应的只是东西方酒友不同的偏好而已。  

说到这个,又要提到最近出的几款新酒,最典型的例子就是刚刚上市的百富故事系列的19年,这一支有着非常明显带有亚洲人风味偏好的一支酒,若是简单一点说,就是山崎和宫城峡的合体,四溢的芳香能足以令亚洲酒友陶醉不已,实际亚洲市场受追捧程度到断货涨价也能证明这一点。  

反过来看欧洲,这支酒只有可怜的85分,和山崎,宫城峡的平均分数差不多。再如Tobermory最新推出的21年,22年,果香四溢而又没有非常重的桶味,喜欢响和余市雪莉的肯定会对这支酒趋之若鹜,在日本一上市即一扫而空,然而在欧洲的评分也并不高,仅仅只有85.6。而日本各大装瓶商却丝毫不在意,大量优秀的1994,1995年Tobermory日本订制版,如ThemaltmanThreeRiversLiquidSunMaltbarn等等长期广受欢迎。  

而有趣的是,在欧洲评价颇高的几只卡尔里拉无泥煤,Strathisla几只高年份重雪莉,Longmorn的17.23似乎并没有在东方大地上引起多少波澜。就连同一家大公司旗下炙手可热的一线品牌中,欧洲人更偏好于laphroaig,而亚洲人追捧bowmore的更多。  

口味这种东西,既有共性也有差异,求同存异,各取所需,愉悦自己才是正道,你爱你的兰州拉面,我吃我的鱼香肉丝。大可不必因为开了一支WB上面百人评价90+的好酒自己却喝出了交通事故的感受而怀疑是不是自己不够高端……相信自己是最重要的。  

甚至常常有酒友爱说,喝威士忌不喝泥煤,不喝雪莉,不喝老酒,不喝日威或者只喝日威就是XXXXXX的言论,曾今有位IB品牌的推广者宣称,喝威士忌不喝泥煤的就是XXX,真正懂的高手都在喝泥煤岛酒……但喝酒不过于爱好而已,各取所需,真的没有必要分个对错,更没有必要捏着鼻子鼓起勇气喝下一杯拉弗格或者布赫拉迪,然后长深一口气,打完三个嗝在喝完一杯冰水缓过来后对隔壁的酒友笑道,岛酒真TM好喝,给我再来一杯,你喝不下,说明你逼格不够,多学学我,多(硬着头皮)喝点,习惯(强行装逼)了就好了。

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