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酉鬼啤酒周年限定「蚵仔黑」系列三款冬季上市

如何定义精酿啤酒与商业啤酒的差别?除了风味上的丰富性,疯狂的实验冒险精神也是不可或缺的指标之一。精酿品牌「酉鬼啤酒」于12月上旬推出以嘉义白水湖鲜蚵酿造的「蚵仔黑」冬季深色酒款,并选用四种橡木桶熟成半年,延伸推出酒厂限定100组的一周年纪念组合「蚵蚵蚵欢乐大酒袋」。

牡蛎与黑啤酒的搭配,可以追溯至维多利亚时期的英格伦,肥美多汁的鲜嫩蚵肉与带有烘烤面包香气的高浓度酒体,是众所公认的完美组合。十九世纪初,酿酒厂开始使用蚵壳作为碳酸钙的来源,加入麦汁中一同煮沸以调整麦汁的酸碱值。

而1929年,某个新西兰人决定将蚵肉也一并加入酿造,自此奠定了Oyster Stout牡蛎黑啤酒其独特的风格及知名度。团队全程参与产地的工作日常、走访邻里,「蚵仔黑」使用了六款麦芽,堆叠出饱满圆润的酒体层次,与蚵仔里丰富的碳酸钙与氨基酸完美平衡。

烘烤过的深色麦芽,提供酒液晶莹剔透的黑褐色泽与焦糖般的甜美质地。8%高酒精度使酒款的抗氧化能力与陈放期间更长,也适合在静置在8-12度的状态下回温品饮,能更明显感受到巧克力麦芽带来的深焙咖啡香气、及微苦中回甘泛甜的复杂滋味。

酉鬼啤酒

一直以来持续与艺术家共同创作酒标的酉鬼啤酒,此次则邀请嘉义在地蚵农,同时也是酿造合作伙伴的「白水湖蚵学家」担纲主角。以海洋的丰富生物多样性与海面上的波光粼粼为发想。最终由「白水湖蚵学家」手选蚵壳,撷取其层层堆叠的碳酸钙结构外型作为酒标灵感,并以贝类特有的矿物金属感、彩虹光泽呈现。

「蚵仔黑」并不是酒厂第一次酿造,早于酒厂开幕时,便以R&D第三号实验性生啤的角色初登场,并缔造出开桶后五分钟完售的佳绩。作为欢庆一周年纪念,酉鬼啤酒同步推出两款于橡木桶中陈放半年以上的「蚵仔黑」桶仔系列,也是酉鬼啤酒初次推出桶陈酒款。

「蚵仔黑-泡在波本、兰姆及裸麦里面」混合了具有香草侵略感的波本桶、甘蔗糖蜜般的兰姆桶及辛辣豆蔻香的裸麦威士忌桶,酒精浓度高达10.7%,限量1,000瓶。

以波本及裸麦辛辣香气作为开场,兰姆特有的甜美质地结合深色麦芽,带出炭焙桂圆般的厚实酸韵。中后段是浓郁的咖啡、炙烧柳橙及黑巧克力香气,最终以奶油与香草尾韵完结,油脂感丰厚温润。

「蚵仔黑-泡在波特里面」则仅有100瓶,于「蚵蚵蚵欢乐大酒袋」组合中限定贩售。波特酒桶中隐含着葡萄酒的芬芳醇厚,淡雅莓果甜味渗透到酒液里,使得原有的黑巧克力香气及口感更胜一筹,酒精浓度微幅爬升至8.4%。浓厚圆润的酒体带着复杂的太妃糖甜感,余味深沉强劲。

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