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德国贵族白葡萄Riesling

德国是世界上著名的白葡萄酒产地,当中以被誉为德国贵族葡萄的Riesling为主。Riesling风格多变,由清新到香甜都令人有惊喜,难怪Riesling这么受欢迎!

Riesling独特之处

Riesling最引人入胜的地方,是她可以酿造不同风格的葡萄酒,由十分干身到带高甜度均可。此外,Riesling可以酿造成酒精度低的葡萄酒(可以低至百份之七点五,即相当于现今市面一般葡萄酒的一半酒精度),但亦可酿出具陈年潜力的美酒。这葡萄还拥有复杂的香气,由花香到蜜糖味,或是矿物味、电油味,都可从Riesling中找到。

德国酒分级制度

很多人认为德国Riesling葡萄酒是甜的,但其实这葡萄本身有一定的酸度,所以饮落都不会甜腻得令人反感。如果想知道您购买的葡萄酒有多甜,便需认识以甜度为基础的Prädikatswein评级制度:由Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese,直至最高级别、由大量「贵腐霉」影响的葡萄酿成、最甜美的Trockenbeerenauslese。其中一个较为特别的级别是Eiswein,Eiswein是利用迟采、在葡萄藤上结冰的葡萄酿成的甜酒,糖份非常集中。

雷司令-葡萄品种

雷司令-葡萄品种

Riesling配菜攻略

Riesling酸度与甜度均衡,与香辣菜肴非常配衬,特别是亚洲菜式,例如宫保鸡丁、泰国咖喱。另外,果香浓郁的Riesling亦可配搭海鲜,如虾、蟹、蚬和鱼,既能突出它们的鲜味,同时又不会夺其风头。酒中的矿物味也为菜式增添更多层次,它的酸度也有助降低炸物的肥腻感呢!

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