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[调酒知识] 什么是长饮long drink?什么是短饮short drink?

在许多网站、文章、书籍介绍调酒时,常常看到「这是一杯长饮/短饮型的调酒」这种描述,但到底什么长饮、短饮?两者又有什么差别呢?

先说结论,「通常」长饮会是装在Highball 杯、Tom Collins 杯这种比较高、容量较大的杯型,可以饮用较长的时间;短饮则是装在马丁尼杯、高脚杯这种杯型,建议快速喝完的调酒。但是,会特别强调「通常」,是因为长/短饮的分法并没有明确的规定。

长饮型 long drink

长饮型 long drink

经典的长饮就像Highball、Gin Tonic 这种装在长杯型的调酒,也被称为tall drink,通常容量较大、加入许多副材料(汽水、苏打、果汁等);也会加入较多的冰块。

长饮型调酒通常放到30分钟内饮用完毕都没问题,冰块融水对于风味的影响没有那么显著(当然放太久还是会过度融水啦)。

短饮型short drink

短饮型short drink

短饮型最经典则是像马丁尼,或是琴蕾、玛格丽特等这种装在高脚杯的调酒。短饮型在调制中已经经过充分冷却,通常杯中也不会再加入冰块(虽然最近很流行碟型杯中放大冰)。

短饮调酒很快就会开始回温,层次也会散掉,因此通常会建议短饮型调酒要在10分钟左右喝完。

短饮还是长饮?

应该有些人会想到,有些调酒是装在古典杯/威杯中加入大冰,像是Old Fashioned、老广场Vieux Carré、Negroni 内格罗尼……等这种类型的调酒,那要算是短饮还长饮?

就像前面说的,长/短饮并没有一种明确的分法,小编个人认为这种算是「可以喝比较慢的短饮」。这种类型的调酒加入了冰块,可以保持低温长一些,此外多一些融水时也会产生不一样的口感。但是又不像长饮型可以放到那么久。

长/短饮型的分法,与饮用时间真的没有绝对,也是有听说过很厉害的马丁尼喝了半小时还是很好喝,而且反而随着温度变化产生了不同样貌,香气变得更奔放。

不管是什么调酒,温度对于口感的影响都是非常重要的,所以最重要的还是注意不要过度回温与融水!

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