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醉话杯中物-什么是威士忌?  

初次接触威士忌的朋友可能会好奇,威士忌这个洋酒是什么东西?听说最近挺火的,不知道什么时候开始,这个貌似就潮流起来了!  

我真正开始接触威士忌,相对来说还是比较早的,在2013年时候,当时公司代理运营国外知名品牌Dalmore大摩威士忌,需要在国内做品牌推广及销售,所以也做了很多的市场调研和品鉴活动。说实话,当时对于威士忌的认识,大多数人还停留在芝华士、黑牌这些调和威士忌上,对威士忌的定义也是夜场兑绿茶劈的酒。单一麦芽SingleMall是何物,还没有多少人关注。而就是在这不知不觉中,经过了这些年的发展,威士忌“突然”火了!  

其实,不管是身在酒圈的我,还是需要更多社交应酬的你,对于一种越来越受年轻人追捧的烈酒,一种丰富多彩的杯中之物,我们需要更多的关注和了解,来跟你的他或她来细品慢酌、共商情话!  

那么,我们一起来聊聊眼前这杯威士忌吧,Ta是怎么来的?为什么会那么有趣!  

简而言之,就是:一种由捣碎的谷物在发酵成啤酒后再经过蒸馏和橡木桶陈年的成果,就是威士忌!  

当然,真正的酿造绝非这么简单!如果对啤酒制作过程有一定了解的朋友,可能会对威士忌有更多的认知。威士忌的酿造就是啤酒的基础上,进行多次蒸馏,然后橡木桶熟成,最后得到的“生命之水”。  

雅沐特泥煤双桶单一麦芽威士忌

以苏格兰的麦芽威士忌酿造为例:  

1、精选大麦→2、大麦发芽(发麦)→3、烘干、研磨→4、糖化、发酵→5、多次蒸馏→6、橡木桶陈年熟成→7、装瓶→威士忌  

说到这里,可能大家也会有疑问,我们国内的白酒也是谷物酿造的啊,怎么跟威士忌完全不一样呢?!其实,威士忌和我们的白酒,虽然原材料都是谷物,但是后面的酿造工艺上,是完全不同的方式。比如说,在发酵阶段,威士忌采用的是自然酵母,而白酒则采用酒曲,使得淀粉转化为糖分的。再比如说,在威士忌蒸馏的过程中,对于蒸馏器的形状、大小会有要求,而白酒则不会过于约束。在后面陈年的阶段,威士忌是采用橡木桶来熟成,萃取木桶的味道,形成更多的风味;白酒则一般采用陶坛的方式存放。  

对于威士忌来说,各种风味的形成,是在基础的酿造过程中,采用何种大麦?如何发麦?使用何种酵母发酵?采用怎样的蒸馏方式?使用何种形状、大小、类型的蒸馏器?使用哪种橡木桶熟成?陈放时间多长?酒厂的一贯风格怎么样?等等的这些因素,造就的精彩!  

“喜欢酒的人是聪明的,认为人生需要陶醉!”而喜欢威士忌的人,更有魅力的,因为内心追求更加灿烂绚丽、色彩斑斓!

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