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市场上几块钱的散酒是不是粮食酒?  

初看“市场上几块钱的散酒是不是粮食酒?”这个问题是在问便宜的散酒是不是粮食酿造的。但与此同时,这里还隐藏着问者提出的另一个问题:那就是人们对粮食酒的认知是如何的呢?  

换言之,这个问题可以拆分为两个问题,哪两个问题呢?  

第一:几块钱的散酒能不能是粮食酿的酒?  

第二:粮食酒一定是好酒吗?  

接下来,我们来一起聊聊这两个问题。  

几块钱的散酒能不能是粮食酿的酒?  

几块钱的散酒可能是粮食酿的酒,也可能是酒精勾兑酒,也有可能是掺入食用酒精的粮食酒。  

为什么这么说呢?这里我们不要忽视一个根本性的问题:商家是逐利的,没有利润,人家不会不赚钱,甚至亏本地白白酿酒给你喝。  

储存在山洞里面的白酒

储存在山洞里面的白酒

为什么说几块钱的散酒可能是粮食酿的酒呢?  

因为有的散酒作坊,做事还是比较靠谱的,靠口碑经营,坚持自己的经营理念,有一定的操守,他会选用粮食进行酿酒。当然粮食的种类也很多,高粱、玉米、大米等等,同时自己本身也有一套相对成熟的酿酒技术,加上多年的经营,也有一定的管理经验和勾调技术,因此他具备酿造粮食酒的前提。  

如果酿酒技术好,能做到用粮少,发酵快,出酒率高,假如说可以做到一斤粮食出一斤酒的话,那么在成本上就做到了控制。  

散酒作坊生产和销售散酒,在费用上是远远低于正规酒厂的,无论是在人工、水电、维护、存储、包装、日常开销、损耗、税金等等方面都是完全可控的,而且可以控制得很低。  

假设东北的高粱1.5元/斤,一斤酒需要生产费用姑且算2元钱(这已经很高了),那么合计成本大约在3.5元左右,那么这样一斤酒,买个6、7元钱一斤,毛利率还有50%左右,应该还是没有问题的。  

也可能是酒精勾兑酒,也有可能是掺入食用酒精的粮食酒。  

有的酒坊做事可能就不那么讲究了,酿了一批粮食酒之后,以此为幌子,挂羊头卖狗肉,用食用酒精和香精香料直接勾兑成酒精酒进行售卖。这样的酒成本更低,利润更丰厚。  

有的为了让自己的散酒拉出等级差别来,就会往粮食酒里掺入不同比例的食用酒精,通过成本降低的不同,拉出价格档来,这样高中低档的酒也就出来了。  

粮食酒一定是好酒吗?  

我身边很多酒友都想当然地认为只要拿粮食酿的酒就是好酒。甚至把粮食酒作为好酒的代名词了。其实,这是不对的,其实是一种误导。  

芙蘭一醉在这里可以明确地告诉各位:粮食酒可不一定是好酒,为什么这么说呢?  

散酒作坊有一个正规酒厂无法比拟的优越点就是“自由”。  

比如,散酒作坊在选用酿酒粮食的时候,这里选择的可能性就多了。可能选择优质的粮食。也有可能选择是陈化粮、转基因粮,甚至还有可能选择霉变粮、高淀粉的作物替代粮食……。  

那么,这样的粮食酿出的酒,试问它能是好吗?  

那么,面对市场上如此多散酒,如何去选择呢?

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