酒文化
以酒会友

传奇桶艺大师Maureen,如何创造受欢迎的「苏格登Singleton」威士忌?

台湾人爱喝威士忌可以说是举世闻名,其中尤以苏格兰单一麦芽威士忌最受欢迎,但你知道台湾卖最好的苏格兰单一麦芽威士忌是哪个品牌吗?

为什么苏格登会这么受台湾人喜爱?这跟品牌的首席调酒师Maureen Robinson脱不了关系,就让我们一起了解这位苏格兰首位女性威士忌调酒师,是如何带来这么精彩的酒款。

苏格兰女性调酒师第一人- Maureen Robinson

Maureen Robinson 自1977年,加入帝亚吉欧开始她的威士忌生涯,最初负责研究威士忌的香气成分,而后成为第一位女性威士忌调酒师。历经40余年经历,以炉火纯青的桶艺被誉为「用桶典范」,而苏格登正是她最满意的作品。

她个性低调温和细腻、轻声细语却口气严谨,沉思后精准回答的说话模式,让Maureen Robinson更像一位具细腻特质的学者。虽然身处男性主导的威士忌产业,但性别对她来说并不重要,「调酒」本身才是最重要且更具挑战的。

身为首席调酒师,「Nosing(闻香)」是每天的基本工作,每一批苏格登、每一批样本都需要测试。除此之外,身兼多职的Maureen Robinson也将工作规划成两个方向,一项是「品管」,另一项则是「创新」。她对每一间酿酒厂和木桶厂的发展性及随着时间带来的变化是十分重视的,唯有如此方能确保每批蒸馏出的酒体品质一致,每一口都是她对单一麦芽威士忌的倾心之作。

Maureen Robinson时时刻刻保持并追求创新的状态,认为「丰富源自于不断的探索」是她至始至终的核心理念,无论是人生抑或威士忌领域。「探索」之于Maureen Robinson像是一个充满惊喜的开拓之旅。热爱威士忌的她时常透过不断地旅行去寻觅各种新的香气与风味,经过时间的洗礼,Maureen Robinson将她丰硕的人生历练与专业的制酒过程紧紧相扣,用心呈现在每一支独一无二的苏格登酒款中。

苏格登探索「慢工艺」制酒打造「丰味之最」

很多人可能不知道,苏格登不是酒厂,而是一个「品牌」。(*目前共有三个酒厂挂上苏格登品牌贩售,其中台湾最常见的是「Glen Ord」这个酒厂。)

这个品牌在2006甫上市之时,非以酒厂命名的新创之举,却意外的让消费者更能从酒款风味与顺滑口感认识苏格登、与其引以为傲的慢工艺「缓蒸慢馏」和「用桶工艺」。

做为苏格兰首位女性调酒师,Maureen Robinson创作出代表其「大师化身之作」的苏格登Glen Ord 15年单一麦芽威士忌。以苏格登为傲的「双桶平衡」为基础,配上多达75小时的更长时间发酵,带出独有的悠长麦香;以缓蒸慢馏的低温拉长铜对话时间,去芜存菁的让酒体更加滑顺圆润,使其细致优雅的花果香气,更能于舌间上翩然绽放。

最终以波本与雪莉再充桶,充分展现Glen Ord酒厂高雅的花香。这些对于细节的尝试与掌控,让苏格登15年单一麦芽威士忌的风味尤其细腻优雅,展现出Maureen Robinson传奇女性、顶尖桶艺大师的细致。

Maureen Robinson曾说过制酒的风味从来都不是为了迎合自己的喜好,而是倾听了威士忌爱好者的建议与符合他们的味蕾而诞生。2019年推出的「苏格登Glen Ord 12年单一麦芽威士忌醇雪莉版」,更是将苏格登的用桶工艺玩出新高里程碑!Maureen Robinson旷日费时使用世纪传承的「养桶工艺」:从选桶、制桶、润酒选择、到养桶陈放,无不耗时耗力,且也考验着Maureen Robinson对制程与风味的掌控。

如此不单一使用雪莉桶,而选择繁琐的养桶工艺,全是为了将雪莉风味升华至全新境界,创造出符合台湾市场的雪莉威士忌风味:层次馥郁不甜腻,蜂蜜莓果香中,带有些许姜香暖味,最终再以丝绸般的黑巧克力缭绕收尾。苏格登12年单一麦芽威士忌醇雪莉版可誉为Maureen Robinson于威士忌创作路途中的「突破之作」。

苏格登与台湾的连结

为了深入亚洲市场Maureen Robinson曾数度造访台湾,深入体验风土民情、了解台湾饮酒文化与习惯。回忆起2013年初访台湾,面对从未体验过的夜市小吃、热炒餐厅及传统美食,Maureen Robinson带着微笑说道:

「从未到过台湾的我一进饭店便收到台湾同事准备的各种食物,至今那放在我桌上的凤梨酥、臭豆腐和蚵仔面线的味道仍然在我的记忆深处。谁说调酒师不是一个充满探索与尝试的职业呢!」

Maureen Robinson也表示台湾人特别喜欢丰富的味道,还有些微烟熏、水果、果酱蜜饯等风味,她也试着将这些味道融合进苏格登的酒款中。

Maureen Robinson以长年累月的经验,以丰味为基底,揉合了台湾风土民情与味蕾,创造出符合台湾口感的「苏格登Glen Ord 12年单一麦芽威士忌」,造就其屹立不摇台湾销售冠军品牌,堪称首支专为台湾市场打造的苏格兰威士忌。此酒款以世代传承的双桶工艺,融合优雅的波本桶及热情的雪莉桶,勾兑出完美平衡的丰润口感,琥珀色酒液于口腔中层次解锁,先是饱满的雪莉风味,而后优雅的花果香气留于鼻腔中久久未散,引人入胜,不难理解为何会是苏格登Glen Ord酒厂的「经典之作」。

未经允许不得转载:酒文化 » 传奇桶艺大师Maureen,如何创造受欢迎的「苏格登Singleton」威士忌?

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们