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西凤美人头酒

西凤美人头是一种绵柔凤香白酒,味道宜人。由于陈酒质量好,价格不高,所以作为西凤酒或中国白酒陈酒装瓶的“入门级”酒是相当合适的。

它的前身在上世纪90年代短暂出现过,由于外包装上印有雍正十二美人之一的桐荫下执酒杯美人的肖像,饮家称之为“美人西凤”。

西凤酒的陈酒产品很少,从80年代到90年代,只卖出“美人西风”、“竹简西风”、“八角西风”、“景泰蓝西风”、“铜车马西风”。然而,“景泰蓝”和“铜车马西风”实在是限量产品,“八角西风”在某种意义上属于“竹西风”,大瓶版本也很少见。

老西凤酒的风味独特,介于浓香型和汾香型之间。老西凤酒的味道很浓,地域风格非常有特色。从上世纪90年代到2010年代,泸州香型白酒在全国市场的发展势头强劲,即使在一些传统上不喝或少喝浓香型白酒的地区,浓香型白酒也曾一度成为当地白酒消费市场的主流产品。2012年,西凤酒厂成功试制出“绵柔凤香”酒,尝试将泸州香、茅台香的风味特点引入凤香风格中,这不得不说是对市场变化的回应。

“绵柔凤香”风格以多粒、复合菌培养窖泥、中温大曲与高温大曲结合使用、中、长期发酵为特点。相比与传统的凤香酒过程,从表面上看,最重要的变化和调整的新工艺,高温大曲改为复合介质和高温大曲、发酵周期短是扩展到中长期的比例原材料和辅助材料,原材料处理、坑紧迫,窖泥复兴和其他流程,以及相应的各工序的操作参数,都发生了变化。

本工艺应用后,乙酸乙酯含量增加,乳酸乙酯含量降低,香气更香,口感醇厚饱满。总之,泸州风味白酒的香气越浓郁,香气越浓郁饱满,口感越醇厚醇厚。

西凤美人头酒

美人头西凤酒,2019年装瓶  

45%abv,500ml  

Appearance:无色透明。  

Nose:似粉扑的优质曲香与菠萝香气的复合嗅香主调,浓郁,伴有蜂蜜、枣皮与食用油的气息,酒海与陈年的香气偏弱,杯醒后老陈感提升,嗅香呈现黄苹果、柑橘皮、曲、油陈、蜂蜜与酒海(杏仁霜、蜂蜜、旧书)的元素。放香持续,香气饱满。  

Palate:中偏重酒体。酒力绵柔。口感醇滑,中偏轻的油润感。尝味甘甜,甘味凝聚,高纯度黑巧克力似苦韵,且苦韵有些许厚度与张力展现,中高酸度,稍有棱角感,陈年感明显。回甘与苦韵皆长。  

Finish:长。  

Comments:陈年酒质的韵味在醒酒后展现,嗅香体验较传统凤香型有艳丽感、明亮感,风味偏浓香型白酒特征,风味平衡,酒海、老陈、曲陈、豌豆曲的油陈及大麦的果与蜜的香气都有较清晰的呈现,酒体有一定强度,易饮度高。  

将“美人头西凤酒”与它的诸位陈年酒质西凤酒前辈相比是不公允的,甚至将其与同辈的“西凤酒·老酒样”—一款同样是陈年酒质的凤香型产品—相互较量也不合适,“美人头西凤酒”的渠道定价是中低端价位,比“老酒样”的渠道价格要低不少,但是它对于“绵柔型凤香”这一风格的诠释十分精准,而酒质对比同价位及一部分定价高出其半筹或一筹的竞品没有劣势,也许,甚至会给予饮者一些惊喜、意外。  

对于此酒,我的感受是:对于初饮白酒的新朋友,或者对于一个不在老酒圈内活动的白酒爱好者,谁在乎它与老西凤酒相比是如何结果呢,反正老西凤、老的陈年酒质西凤,能够买到的人并不多,以中低价位买来这款酒喝,品质与体验感不输许多定价高它半筹、一筹的白酒呢。

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