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以酒会友

为什么别的酒厂卖不到跟茅台同样的价格?

古希腊哲学家赫拉克利特说过:”人不能两次踏进同一条河流。”世界上不存在完全一样的两个东西。所以,如果有酒厂宣布制造出和茅台品质一模一样的白酒,您千万别信,因为这是不可能的。那么,为什么呢?

茅台酒厂每年生产的茅台酒也做不到品质100%一致。为什么做不到完全品质一致呢?这跟酱酒发酵酿制的工艺有关。

我们大家都知道,中国白酒的发酵酿造环境是开放式的,那么开放式的环境必然会导致很多不确定的因素发生作用,比如:温度、湿度、光照、微生物种类、微生物各个种类之间的比重、窖池、酿酒设备等等的,这些因素是不能可绝对把控的,任何因素的不同并累计叠加,都会造成酒醅在发酵过程中产生不同结果。同时再加上酿酒师的技艺高下、分级存储的条件不同、酒体的勾调精益与否等等环节,都会导致最后的酒的不同。

这也就是为什么酒厂生产的白酒要先勾调的缘故了。目的就是为了保证出厂的白酒在品质上达到一个合格的品控范围,而不是保证每一瓶酒都是一模一样的。酒厂与其贴着茅台论品质,不如精益求精酿造更上乘的好酒靠谱。

我经常听到这样的套词:“我家的酒品质跟茅台一样,价格便宜,没必要买那么贵的酒喝……”,其实,这就是一种营销的话术而已,贴着茅台,和茅台做对标,心里揣着“反正消费者也喝不明白”的侥幸心理,去收割善良的消费者的信任和金钱。

虽然这样做,确实能够快速地见到收益,但并不长久。因为,终有一天消费者会发现你的酒跟你说的不一样,到时候您这买卖离黄摊也不远了。向茅台看齐,向茅台学习是正确的,但一定要用对地方。而不是偷奸耍滑钻空子,而是要有工匠的精神去好好地酿造一杯好酒。其实,这几年茅台镇上确实有很多酒企的酱香酒很牛掰的,论品质来讲可以跟茅台一较高下。

茅台高尔夫酒

茅台高尔夫酒

但各家有各家的味道,各家有各家的风格,真正的酿酒师会借鉴茅台的优点,但不会盲目地照搬茅台,他会让自己的技艺和风格在自己的酒中得以彰显和发扬。武术讲究开宗立派,酱酒也是如此,也应如此。这样才会让酱酒百花齐放、百家争鸣,而不是一家独大。

试想一下:如果每个酒厂的酒都是一模一样的,那么对于酒友来说是一件多么可怕的事情。卖什么价格,在很大程度上不是酒厂决定的,而是消费者决定的。在这里,我们没有必要去讨论什么价值与价格的关系,至于怎么波动我交给书本就好了。

我想说的是:即使是今天的茅台酒厂,他也无法控制自己的酒卖什么价格,1499的价格喊了几年,如今的价格我想大家一定也是心中有数。有人说:“是茅台不想控”,“是茅台在搞动作”。我们不管这些事是真也罢,是假也好,但现实情况就是这样。

对于酒企来说,好好酿造一瓶好酒,是能卖个好价钱的基础。一杯好酒的酝酿是需要几代人不懈努力和辛勤付出才能换来的,至于卖什么价格,交给市场,交给消费者,消费者愿意掏大价钱买你的酒,说明您的酒才是成功的。至于价格,可能卖得比茅台便宜,可能和茅台一样的价格,也很有可能超过茅台哦。

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