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北欧新风格丹麦威士忌Stauning将于海外上市

由于全球武汉肺炎大流行,近期前往丹麦会非常困难,但由于最近丹麦最古老的威士忌品牌-Stauning开始在其他国家贩售自家酒款,所以想品尝这款极度受欢迎的北欧风味威士忌不必身在丹麦也喝得到了,外销包含英国、法国和德国,而美国的发售会稍晚一些。

相信威士忌爱好者们都会很高兴听到这款屡获殊荣的威士忌首次在丹麦以外的国家出售。Stauning自2011年起,开始在丹麦最好的酒吧和餐厅提供自家威士忌,其中包括米其林二星级的Noma餐厅。Noma餐厅的主厨RenéRedzepi品尝了许多品牌的威士忌后,最终选择了Stauning威士忌。

Stauning位于丹麦美丽西海岸的Stauning村,有九位创办人,包括一名医生、一名屠夫、一名教师、一名直升机飞行员和四名工程师,他们起初对威士忌酿造一无所知,但对威士忌怀有极大的热情和好奇心,遂在2005年创立Stauning,旨在创造「北欧新风格」单一麦芽威士忌。

故事的开头,是在一个摆放着二手和改装设备的原屠场内开始的,他们使用当地资源-风、海、田野、石楠花、泥炭和水,雇用当地人制作设备,向当地农民购买大麦,然后在屠夫冷藏室里酿造威士忌,于一个古老的绞肉机与附近博物馆中进行碾磨,他们还发现泥炭可以烘乾和熏制大麦。

与苏格兰以外的其他威士忌生产商不同,Stauning的重点是风味,而不是在于陈年多久,无意抄袭苏格兰威士忌,他们的终极目标是酿造与众不同的丹麦威士忌。创始人之一亚历克斯·穆赫(AlexMuch)表示:「Stauning威士忌都很年轻,大约都陈酿三到四年,始终遵循『试验和创造口味而不专注在陈年』的策略。」

即使比较耗时,Stauning仍热衷于使用传统的方法制作威士忌,他们使用的作法可以追溯到200年前,包括使用小型豆荚,并在下方放有明火以更好地控制风味。虽然大多数酒厂都购买现成的麦芽谷物,但在Stauning,可是包括麦芽在内的所有生产过程都是在自家酒厂内部进行的。

丹麦威士忌Stauning

Stauning威士忌针对的客群是美食家和喜欢尝试新事物的人们,该酒厂希望吸引更多的女性顾客来购买他们的威士忌,因为目前该烈酒类别的主要顾客为70%的男性和仅30%的女性。而目前Stauning威士忌的种类包括Curious、Kaos、Rye、Peat和Bastard。

自从Stauning威士忌于2011年首次在丹麦上架以来,Stauning就一直获得奖项。最近,Stauning威士忌的Curious赢得了2019年最佳新威士忌奖项,世界威士忌奖叙述Stauning威士忌具有饼干的香气,并带有橡木和烟熏的甜味,而Kaos拥有花香。

散发橡木味的Rye则荣获2020年最佳谷物奖,其酒液以伯利兹朗姆酒桶(Belize Rum Cask)装陈年,带有蜂蜜、烟叶、橡木和榛子的风味。另外,顾名思义,Peat由丹麦泥炭制成,酒液是在以前装有Maker’s MarkBourbon的橡木桶中陈化,富有可口的烟熏味,以及一丝石楠花香和巧克力味道。

尽管大部分的人认为纯麦芽威士忌应该纯饮,但Stauning威士忌仍为消费者提供了多种威士忌调酒配方,像是古典鸡尾酒与曼哈顿之类的经典调酒,以及他们自己的新发明,例如Stauning烟幕等。

Stauning酒厂本身也将吸引建筑爱好者,屡获殊荣的建筑师卢普(Loop)用木材、玻璃和黑色金属制成的利落线条所打造而成的建筑令人惊叹,灵感来自附近的黑色木框渔民小屋。当能够再次自由旅行时,前往丹麦西海岸的行程里,其中的一个必不可少的停留点就是Stauning村,这是旅客当地必去的壮丽景点之一。

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