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海外新研究显示威士忌同样也带有「风土条件」

相信许多葡萄酒爱好者熟悉「风土条件」这个概念,一杯葡萄酒的风味可以反映出葡萄种植的环境以及气候。人们一直认为风土条件并不会出现在威士忌等烈酒上,但是最近一项新研究显示:事实并非如此。据Decanter网站称,这项研究发表将爱尔兰威士忌的风味与它的谷物来源联系在了一起。

总部位于爱尔兰的Waterford酒厂,采取行动以调查威士忌与风土之间的关联性,这是一个备受争议的话题,因为许多人都认为威士忌酒中的风土条件会因为蒸馏和陈年而被破坏掉。然而,在Waterford酒厂领导的研究中发现,谷物的生长季节和年份都会影响威士忌的味道,这是由实验室进行的感官分析实验显示出的结果。

研究调查包括采集两个不同地点的啤酒厂所生产的32种烈酒样本-位于Bunclody和Athy的酒厂,这两间酒厂的威士忌都使用不同的大麦品种所制成。Bunclody酒厂生产的烈酒以淡淡的花香和果味为特征,而Athy酒厂的烈酒则被描述为具有较重的风格,带有烤杏仁和油腻的麦芽味。

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