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酒的类型有哪些,超详细分类让你全面了解国内外名酒

酒是生活中很容易接触到的一种饮品,也许你喝多很多种酒,但对于酒的类型有哪些你肯定不太了解,不只是品牌的不同,而是在酿造工艺上就存在很大差别,更别说里面还有很多细分,所以酒文化是非常庞大的体系,可不是多喝几种酒就能够了解清楚的。

酒的超详细分类

根据工艺,可以将饮用酒分为发酵酒蒸馏酒配制酒三大类,发酵酒是以水果、谷物等原料,经过发酵后过滤或压榨得到的酒,一般酒精度都在20度以下,刺激性较弱,比如啤酒、葡萄酒、黄酒、清酒等。

蒸馏酒是以水果、谷物等原料先进行发酵,然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得到的酒。酒精度一般都比较高,在20度以上,刺激性强,比如白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、金酒等。

配制酒是在各种发酵酒、蒸馏酒或食用酒精中加入水果、香料、药材等浸泡后,经过过滤或蒸馏得到的酒,比如人参酒、枸杞酒、利口酒、味美思等。

其中分类比较复杂的就是发酵酒中的啤酒、葡萄酒、黄酒,蒸馏酒中的白酒。啤酒可根据发酵位置不同,分为爱尔(顶部发酵)和拉格(底部发酵);根据颜色不同分为白啤、黄啤、黑啤;根据杀菌方式分为熟啤和生啤。

葡萄酒根据颜色可分为白葡萄酒、粉红葡萄酒、红葡萄酒;根据糖量分为干型、半干型、半甜型、甜型;根据饮用方式分为开胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒。

黄酒作为中国特有酒类,根据原料可分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒;根据酒曲可分为麦曲黄酒、麸曲黄酒、米曲黄酒、红曲黄酒;根据含糖量可分为甜型、半甜型、半干型、干型,还有比较特殊的花雕、女儿红、竹叶青都是黄酒。

白酒也是中国特有酒类,根据酒曲可分为大曲白酒、小曲白酒、麸曲白酒、混曲白酒;根据生产工艺可分为固态法白酒、液态法白酒;根据香型可分为浓香型、清香型、米香型、酱香型、清香型、其他香型。

另外比较复杂的就是蒸馏酒中干邑白兰地的分级,主要为1/2/3星、VS、VO、VSOP、XO,像比较出名的人头马XO、轩尼诗XO,都属于特级干邑白兰地,级别就代表了价值,现在你知道酒的类型有哪些了吧,记住这些,在各大酒会都可以炫耀一波了。

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