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餐酒和红酒的区别,餐酒是档次最低的葡萄酒但喝法也有讲究

红酒文化是非常丰富的,并不像国内很多地方并不注重,在国外特别是法国,是根据法律分等级的,就比如餐酒和红酒的区别就非常大,餐酒其实是葡萄酒金字塔的地层,其原料和价格都是非常低的,只有一部分才能被称为葡萄酒。

餐酒和红酒的区别

法国从法律上就将葡萄酒分为4级:法定产区葡萄酒(AOC/AOP)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VDP/IGP)、日常餐酒(VDT/VDF)。所以只有一部分高品质的才被称为葡萄酒,而低品质的就被称为餐酒,所以餐酒和红酒的区别是很大的。

法定葡萄酒简称AOC,酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee,从2012开始改为AOP,Appellation+产区名+Protegee,其定义和内容都不变,代表的是原产地控制命名,也就是原产地地区的葡萄进行酿造,绝不可与其他地区葡萄汁勾兑,这种酒的产量占法国葡萄酒总量的35%左右。

优良餐酒简称VDQS,酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure,是最接近AOC品质的葡萄酒,如果酒质表现良好,是会升级为AOC的,所以这个主要是过度阶段,产量只占法国葡萄酒总量的2%左右。

地区餐酒VIN DE PAYS简称VDP,酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名,现改为IGP,法国的地区餐酒主要来自于南部地中海沿岸,这种地区餐在标签上可以标明产区,也可以标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄,产量占法国葡萄酒总量的15%左右。

日常餐酒VIN DE TABLE简称VDT,现改为VDF,是最低档的葡萄酒,作为日常饮用,可以是不同地区葡萄汁勾兑而成,但不得用欧共体外国家的葡萄汁,其产量是最高的,占法国葡萄酒总量的38%左右。

所以餐酒和红酒的区别非常大,餐酒的品质一般都比较低档,而且餐酒里面还细分有餐前酒、佐餐酒(餐中酒)、餐后酒,不同的餐酒适合不同适合喝,在国外是非常有讲究的。

餐前酒也就是开胃酒,在正式开餐前饮用,来刺激胃口、增加食欲的,所以一般都用酸度较高的酒,以香槟、鸡尾酒、起泡酒或干桃红等为主,但度数要低。

佐餐酒也叫餐中酒,是正式开餐时所上的酒,可以一边吃美食一边享用美酒,但搭配也有一定技巧,比如牛排配红葡萄酒;鱼或海鲜配白葡萄酒,主菜要与酒搭配好,才能令菜品提升一个层次,也能更多的打开味蕾。

餐后酒就是用餐结束后帮助消化的酒,还可以搭配甜点饮用,一般选择雪莉酒、白兰地、威士忌……,主要看个人喜好,选择是比较广泛的。所以在了解餐酒和红酒的区别后,在选择葡萄酒的时候可以多花点心思,也能够提升自己的档次,和用餐品质。

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