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起泡酒和香槟的区别,香槟特指法国香槟地区出产的起泡酒

如果起泡酒和香槟都喝过,相信都会比较疑惑,因为两者喝起来的感觉非常相似,所以就想知道起泡酒和香槟的区别。可以很清楚的告诉你,香槟其实就是起泡酒,但起泡酒并不只是香槟,很多人以为甜美是香槟的代名词,但实际上甜口的香槟很少,但甜口起泡酒很多。

起泡酒和香槟的区别

起泡酒和香槟的区别其实很明显,起泡酒专业解释是20℃时,二氧化碳压力等于或大于50千帕的葡萄酒。通俗来说就是会冒泡泡的酒,一般在各种喜庆场所都可以看到。而香槟看起来跟起泡酒并没有两样,那是因为香槟就是一种起泡酒。

虽然香槟也是起泡酒,但只有法国香槟产地,选用特定的葡萄品种,用传统方法酿造的起泡酒,才能叫香槟,所以香槟看起来跟起泡酒就是一样的,但其实口感上存在很大差别,这是因为酿造使用的葡萄和工艺都完全不同。

法国香槟只能用七种葡萄酿造,其中大部分是霞多丽、黑皮诺、莫尼耶比诺这三种,这主要还是因为法国香槟产区极度严寒,只有这三种葡萄扛得住,再加上10年中有6-7年成熟度不足,所以很少有陈年香槟,价格都相对要贵很多。

但起泡酒就不同了,几乎所有能酿酒的葡萄,都可以用来酿造起泡酒,没有什么特别的要求,所以价格自然就很便宜,基本都在几十元左右,很少有数百元的高品质起泡酒,而且口感上起泡酒和香槟的区别也很明显。

很多人喝普通起泡酒和香槟,感觉都是甜甜的汽水味,这主要是没有买到正宗的法国香槟。事实上香槟的酸度非常高,半甜和甜型的香槟较少,所以刚开始尝试葡萄酒的人,并不太喜欢香槟的口感。而普通起泡酒大多都是半甜和甜型,所以比较受女士喜欢。

另外发酵方式也完全不同,起泡酒和香槟都是二次发酵产物,第一次发酵都是在不锈钢罐中进行,而香槟的第二次发酵是在装瓶后,将酵母和糖分装入香槟瓶中然后进行发酵产生二氧化碳,所以打开香槟才会有起泡,这种酿造方法需要很多人力,成本高,也是其价格居高不下的原因之一。

而普通起泡酒,并没有使用“瓶中发酵”的方法,一次和二次发酵都是在不锈钢罐中进行,起泡也是在不锈钢罐中产生,所以成本相对来说也要低很多,价格自然就降下来了,但仔细研究会发现,香槟的二氧化碳含量是要比起泡酒更丰富的,而且也更耐存放,所以追求品质的,就要选对香槟,不要被忽悠了。

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