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料酒可以用什么代替,用黄酒最佳/其次是啤酒/最差选白酒

家里炒菜的时候,突然发现料酒用完了,怎么办呢?料酒可以用什么代替呢?料酒是专门用来烹饪的酒,不能作为普通酒饮用,但其实替代品还是很多的,像白酒、黄酒、啤酒等都可以,但最适合的就是黄酒,因为料酒本就是黄酒作为基酒调配而来的。

料酒用黄酒来代替最合适

料酒顾名思义就是专门用来烹饪调味使用的酒,这并不是现代发明的,在我国可是有上千年历史,而且日本、美国、欧洲一些国家,都有使用料酒的习惯,那做菜时没有料酒可以用什么代替呢?其实白酒、黄酒、啤酒、红酒都可以,但最合适的就是黄酒。

要知道料酒本身就是用黄酒为原料,然后加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等一系列香料酿制而成的,算是黄酒的一种配制酒,其营养也非常丰富,含有黄酒必备的8种氨基酸,而且是人体无法自行合成的,所以用料酒烧菜是非常不错的。

料酒烧菜不仅可以起到去腥的作用,还能够增味,在被加热时,可以产生多种花果香和烤面包的味道,而且赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的发育也有好处,所以没有料酒,用黄酒代替是最合适的,不过黄酒要贵很多。

其次就是啤酒,酒精度大多在8°左右,也有12°的,能够起到一定的去腥效果,但啤酒含有大量气体,挥发性是很大的,尤其是受热后,很容易在还没有起到去腥的效果之前就挥发掉了,所以用啤酒就需要多放一点,否则起不到去腥效果。

然后就是红酒、威士忌、白兰地等,这类洋酒也可以用来去腥,效果相对来说还是不错的,而且还带有独特的香味,但因为洋酒的橡木桶味以及一些其他的味道比较浓,容易改变菜肴本身的味道,所以需要少放一些。

最后就是白酒,白酒的酒精度相对较高,一般都是40°以上甚至50°以上,较高的乙醇含量会一定程度破坏肉类中的蛋白质和脂质,而且糖分和氨基酸含量低,提味效果不明显,所以在没有其他酒的情况下,才会选择白酒。

现在你知道料酒可以用什么代替了吧,大多数酒都是可以的,只不过效果不同而已,最合适的就是黄酒,最不合适的就是白酒,不管用什么酒代替,其成本都大于料酒,而且料酒本身的营养很丰富,可以家中常备。

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