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黄酒和花雕酒的区别,酿造工艺/容器/陈放不同但实际都是黄酒

中国的酒文化,现在很多人只注重白酒,但实际最具中华传统的是黄酒,是一种粮食酿造酒,而黄酒和花雕酒的区别在于制作工艺、盛放的容器和陈放的时间,但花雕酒就是黄酒的一种,是正处于发酵中的黄酒,所以区别也并不是很大。

黄酒和花雕酒的区别

黄酒是世界上最古老的酒类之一,是中国传统特色酒酿,而且与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒的种类很多,主要是由大米、黍米、粟为原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,在进行糖化和发酵酿造而成,属于酿造酒的一种。

而花雕酒,其实就是黄酒的一种,但不同的是黄酒是发酵完成的酒,花雕酒是正在发酵中的酒,酿造还没有完全,就直接进行饮用或者直接封坛,所以黄酒和花雕酒的区别主要就在这工艺上,但实际差别也并不是很大。

花雕酒的来源其实是有典故的,花雕又名状元红、女儿红,是古代江浙地区人们自酿的黄酒,为了送人好看,专门烧制了外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐,因此就将装在这类特殊容器中的黄酒尊称为花雕,所以古代花雕就是“高端酒”。

另外还有一种说法,就是女儿出生酿造的黄酒,装罐埋进土里,女儿出嫁时挖出来喝的叫女儿红,女儿夭折挖出来喝的叫花雕,原名“花凋”,也就是纪念“花之早夭”,因为花凋这个名字太伤感直接,所以就改为了花雕。

但不管花雕名字的由来如何,从古至今花雕都是黄酒的一种,所以即使现在的酿造工艺、选料存在一定差异,但总体来说黄酒和花雕酒的区别并不是很大,但许多商家为了体现花雕的不同,选择陈放,令其变得更有价值,所以花雕也成为江浙地区的高端黄酒。

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