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米酒和黄酒的区别,不同原料不同工艺酿造出来的两种酒

在很多人印象中,黄酒就是用米酿造出来的,跟米酒是没有什么区别的,但实际上米酒和黄酒的区别很大,原材料、酿造工艺、酒精度、口感等各方面都不同,但两者都是酿造酒,不仅营养价值都非常高,而且在医学方面都有很重要的地位。

米酒和黄酒的区别

黄酒是以大米、黍米等为原料,在麦曲、酒药的作用下酿造的,一般酒精度在14-20%,属于低度酿造酒,一般呈焦糖色、琥珀色,颜色比较亮丽,而且含有丰富的营养物质,如21种氨基酸中有人体必须但又无法自己合成的8种,所以被称为“液体蛋糕”。

黄酒在中医方面是很重要的“药引子”,常用黄酒浸泡、烧煮、蒸灸一些中草药或者药丸、药酒等,据统计有70多种药酒需要用黄酒作为基酒来配制。在居家方面还是很好的调料,家里的料酒就是用黄酒配制出来的,能起到去腥增香补充营养的效果。

米酒又叫江米酒、糯米酒,主要原料是糯米(江米),在甜酒曲的作用下酿造而成,酒精度更低,一般为乳白色或透明带点绿,喝起来带有明显的甜味,不容易醉人,所以常作为甜酒饮用,营养价值也非常丰富,适合所有人食用。

还有一种专门的药用糯米酒,有“百药之长”的美称,是医学上是重要的“药引子”,同样可以用于调制中药和药酒,具有很高的药用价值和保健价值。相对来说米酒也没有黄酒耐储存,冬季可储存3-4天,夏季在酒中加少许水煮沸,可延长储存时间。

可以发现米酒和黄酒的区别是很大的,原材料、酿造工艺、酒精度、颜色、口感都不相同,存放时间也不同,但营养价值都是非常丰富的,都有极高的药用价值和保健价值,而度数低、口味偏甜的米酒,适合饮用的人群更广,小孩老人也可以适量饮用一些。

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