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黄酒可以代替料酒吗,可以暂时代替但效果不好且成本高

料酒是日常生活中经常会用到的一种调味品,主要是用来烹饪肉食品时添加的,能起到去腥增香的作用,那在做菜时,发现料酒用完了,这时候黄酒可以代替料酒吗?可以的,要知道料酒本就是黄酒的一种配制酒,只不过作为调味品效果肯定没有料酒好的。

黄酒可以代替料酒

黄酒可以代替料酒吗?可以,因为料酒本就是黄酒发展而来的一个新品种,它是用30-50%黄酒做原料,加入一些香料和调味料做成的调味品,含有一定酒精,能够起到去腥解腻的作用,还含有很多香料和调味品,能够起到增香的作用。

单轮去腥的话,其实黄酒和料酒是差不多的,酒精度也比较相近,都有很好的去腥效果,唯一的不同就是料酒加入了香料和调味料,而黄酒是单纯的饮料酒,虽然其营养价值确实很丰富,具有21种氨基酸,8种人体必须但又无法自己合成的氨基酸,还能保护食材中的叶绿素,对人体是很有好处的。

但正式因为黄酒中缺少调味料,所以即使可以用黄酒来代替料酒,但烧出来的味道还是要差一点,不够料酒的丰富。另外料酒的成本要比黄酒低很多,用黄酒代替料酒,无形中提高了菜肴的成本,所以偶尔临时代替还行,不建议长期用黄酒代替料酒。

其实不光是用黄酒代替料酒,日常生活中,做菜时发现没有料酒,经常会用白酒、啤酒等饮料酒来进行烹饪去腥,其实都是可以的,只不过效果就参差不齐了。啤酒去腥的效果最差,因为啤酒的度数很低,加上丰富的起泡,一加热,还没起到去腥效果就蒸发掉了。

但啤酒多加一些也还是有一定效果的,所以一般都是半瓶啤酒以上的量。而最不推荐的就是用白酒代替料酒,因为白酒的度数太高,容易破坏菜肴原本的味道,而且会对食物中的蛋白质进行破坏,导致营养流失。所以黄酒可以代替料酒吗?可以,而且是在没有料酒的情况下,最好的替代品,最差的选择就是白酒。

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