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日本清酒度数只有18度,但后劲足一不小心就容易宿醉

说到清酒,看过日本影视作品的都不会陌生,经常会出现,毕竟是日本的国酒,但日本清酒度数并不高,一般只有18度左右,相对中国白酒来说,是微不足道的,因此也很容易被小瞧,结果很多自以为能喝的人都醉倒在了清酒面前,主要是清酒看起来度数不高,实际后劲很大。

日本清酒18度但后劲大

日本清酒是以大米和天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出来的酒精度在18%左右的酒醪,然后加入石灰令其沉淀,再经过压榨制得的原酒。但清酒原酒跟我们平常看到的清酒跟根本不是同一种。

平常看到的清酒清澈透明,但实际清酒原酒是浑浊、有絮状物的。清酒是借鉴中国黄酒的酿造方法,但日本清酒税法规定最高不能超过22度,所以清酒度数最高的也只有20度左右,口感清淡、味道甘甜,容易多喝,但后劲很足,所以很多小瞧清酒的朋友都容易醉倒。

现在日本清酒采用精白米为主要原料,采用微生物和现代生物工程技术酿造,精米步合低,去除酒米的外层就多,从而酿酒的过程中,产生的“不纯物”就少,得到的清酒味道会更洗练纯净,所以看起来也更清澈。

清酒不仅是日本国酒,在日本盛行,同样韩国清酒也非常有名,但在韩国,清酒就被称为烧酒,度数相对来说更低一点,在15-17%左右,韩国清酒一般分为“纯米”和“本酿造”两大类,“本酿造”在酿制时另外加入了酒精,而“纯米”则完全依靠发酵时产生。

韩国清酒主要是搭配烧烤的时候喝,而且有多种果味,口感也相对更加甜润,其中最有名的就是韩国真露清酒,度数一般在20度左右,属于清酒度数比较高的。不过清酒主要以级别来轮,纯米大吟酿属于一级清酒,是清酒中的极品,而纯米吟酿属于二级清酒,口感芳香闻名于世,第三及是特别纯米酿造,第四级为本酿造。

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