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一斤糯米出多少米酒,能出2斤米酒如果变酸就不能喝

米酒也叫甜酒,虽然是酒,但酒精度数低,可以说是男女老少皆宜的保健饮品,很多人都会在家自酿米酒,那一斤糯米出多少米酒呢?一般做成甜米酒能出1.5-2斤,但如果味道变酸,就不能喝,只能用来做菜了。

一斤糯米出2斤米酒

自制甜米酒准备材料:500克糯米,2克酒曲;

1、糯米提前浸泡3小时以上,将泡好的糯米上锅蒸透,泡过的糯米大概20分钟就熟好了;


2、蒸好的糯米先用凉开水降温,一点点加,把糯米拌到亮晶晶、粘粘的时候就可以放酒曲了;

3、加1克酒曲进去后继续搅拌均匀,感觉太粘的话可以再加点水,但不能太多;

4、搅拌均匀后铺平,中间做一个洞,让米曲更好的发酵和后期出酒;

5、然后再均匀撒1克酒曲到表面,洞洞里面也撒一点,最后再用凉开水注入洞里一点,不要倒满,2/3位置即可;

6、最后盖好,放在25-30度的保温环境中,发酵24小时,就可以看到有液体露出米面,这就是出酒了;
7、当米整团的漂浮在酒水上面,米酒就做好了,一定要整团的棉絮状漂浮,这样状态的米酒酒香浓郁,味道纯正甜香。

一斤糯米出多少米酒?这样做出来的米酒基本在1.5-2斤左右,如果喜欢甜一点的,可以多放2克酒曲,制作过程是非常简单的,多发酵一段时间酒精度更高,但有些人在家做的时候发现变酸,这是因为酿造的时候被醋酸杆菌污染,导致酒精进一步氧化成醋酸,不能喝,但可以用来做菜。

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