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红酒单宁是什么意思,是丰富葡萄酒口感的酸性物质葡多酚

经常会听到或看到红酒单宁,但具体红酒单宁是什么意思,很多不了解葡萄酒文化的人就懵圈了,其实单宁并不是什么复杂的东西,在所有葡萄酒中都有单宁的存在,只是多少的问题,而单宁的存在也令葡萄酒的口感更加丰富。

红酒单宁是葡多酚酸性物质

单宁普遍存在于葡萄酒中,可以说是陈年葡萄酒必备的一种物质,从本质上来讲,红酒单宁是酚类化合物,也叫葡多酚,是一种酸性物质,主要来源于酿酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽,还有一部分来源于陈酿的橡木桶。

红酒单宁含量是非常丰富的,因为红葡萄酒是保留葡萄皮、葡萄籽进行发酵的,果皮中的单宁含量是最丰富的,单宁本身的口感是酸涩,能带给口腔一种收敛之感,所以单宁含量丰富的红酒,酒体也比较饱满,口感相对比较醇厚。

白葡萄酒由于是去皮发酵,所以几乎不含单宁,口味就没有红酒那么丰富,也相对偏甜一些,而一些陈酿白葡萄酒,由于在橡木桶中陈放多年,汲取了橡木桶中的单宁,也令其口感变得更加丰富,所以会品酒的人,都会选择年份酒。

红酒单宁作为作为一种抗氧化物质,对人体的好处也有很多,最主要就是保护机体不变坏,对于女人来说就是抗衰老,用一位酒庄主的话说“葡萄还在藤上的时候,单宁会来保护葡萄,葡萄被做成了酒以后,单宁就会来保护酒,让酒陈年。酒被人喝下去了以后,单宁就会来保护人,让人「陈年」。”

所以红酒单宁是一个非常重要的成分,不仅能够让红酒的口感变得更加丰富,而且更具有陈年品质,对人体也有滋补调理作用,也正是红酒单宁的存在,才有“睡前一杯酒,活到九十九”的保健效果,现在你知道红酒单宁是什么意思了吧。

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