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一斤高粱能酿多少酒,一般能出3两用蒸馏设备可出6两

在农村长大的会发现,以前喝的都是自家或附近自酿的粮食酒,但现在很少有自酿酒了,但为了健康,粮酿酒肯定要比酒精酒更好的,那一斤高粱能酿多少酒呢?有句老话叫“三斤粮食一斤酒”,大部分粮食的出酒率在30%左右。

一斤高粱能酿3两酒

自酿酒除了稻谷酒以外,就是高粱酒最受欢迎了,而且高粱也是国内大面积种植的粮食,所以高粱酒在农村也是比较常见的,那一斤高粱能酿多少酒呢?不同环境和工艺,酿造出来的酒量不同,而理论上来说可以酿出320g的白酒,也就是大约3两酒的样子。

一般情况下,高粱含水13—14%,含淀粉64—65%,含粗蛋白9.4—10.5%等。

理论上每162.15公斤纯淀粉,可产纯酒精92.14公斤,则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%,65度白酒的重量百分比为57.16%(w%)。

所以65度标准白酒理论出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41%

1斤高粱(淀粉含量以65%计)的出酒率(65%的标准酒)是:1×65%×99.41%=64.62%

不过这都是理论上的,现实中因为多种因素影响,实际一斤高粱能出3两不到的酒,但度数最低52°,不会酿太低,否则不好喝。部分地方会改用蒸馏设备,1斤高粱能出6两酒,冬天出4两,度数主要控制在48度以上,所以一斤高粱能酿多少酒,得看工艺和度数,普通自酿都在3两。

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