酒文化
以酒会友

红酒醒酒器的作用,分离沉淀和软化单宁释放葡萄酒的香味

可以看到很多高档餐厅都会将红酒倒入醒酒器中,然后再倒入杯中饮用,很多人并不太了解红酒醒酒器的作用,毕竟普遍在家都没有用醒酒器,而是直接从瓶中倒入杯中饮用,但实际想要喝到口感更好的红酒,醒酒器是必备物品,能起到过滤、醒酒的作用。

1、红酒醒酒器的作用

红酒醒酒器的第一个作用就是分离杂质,这个杂质并不是什么特别的东西,就是单宁以及色素成分的结晶体,这些杂质在葡萄酒酿造的时候都会有一些,还有一些是装瓶以后逐渐形成的,然后静置一段时间就会沉淀到底部,然后就可以用醒酒器分离开。

越是品质高的红酒,越容易看到沉淀,这是成分纯、浓度高的证明。虽然说这些杂质喝下去并不会对身体产生什么影响,但会比较苦涩,影响口感,所以高端场所都会有职业侍酒师,会在蜡烛等光源旁边用醒酒器将杂质分离出来。

另一个作用就是醒酒,使红酒有较大面积与空气接触,加速单宁软化、充分释放酒中封闭的香气,醒好的葡萄酒酒体会更加饱满,入口更加醇厚圆润,展现出更多的风味,特别是年份酒,积攒多年的丰富味道能够全部释放出来。

2、红酒醒酒器的使用方法

职业侍酒师会使用一个小筐,把酒瓶斜着放进去,然后倒入红酒醒酒器中,这种方式比较适合有一定年份的红酒,因为常年保存的红酒,一般都是平放,在瓶壁上会形成杂质的沉淀,如果立起来就会导致杂质混合在酒液中,分离出来就比较麻烦。

对于普通家里饮用的年份酒,直立放置几天,等杂质自动沉淀到瓶底,就可以缓慢倾斜,慢慢倒入醒酒器中即可。点蜡烛是为了能够很清楚的看到杂质的位置,来进行分离。现在你知道红酒醒酒器的作用了吧,下次喝葡萄酒的时候,就可以体验一下,相信会得到不一样的口感。

未经允许不得转载:酒文化 » 红酒醒酒器的作用,分离沉淀和软化单宁释放葡萄酒的香味

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们