酒文化
以酒会友

冰酒是什么酒,结冰葡萄制成的白葡萄酒

在一个悠闲夏日的下午,桌上摆着几份红绿相间的甜品,手中举着小半杯4~8℃的冰酒,手中的清凉隔绝了窗外的燥热,世界熵在增加,但冰酒是你对抗熵增的一手牌。到这也许你会疑问冰酒是什么酒。

1.冰酒是一种甜型白葡萄酒

冰酒是什么酒,是一种利用在低气温下、自然冰冻的葡萄酿造而成的葡萄酒。在制作时,果农将推迟采收葡萄,等到自然条件下温度降到-7℃,等上一段时间,在葡萄结冰后采收,然后在结的冰状态下压榨、发酵酿制成冰酒,这个过程中不能加其他糖源。

2.冰酒的来源故事

传说,冰酒是200年前在欧洲无意间被发现,然后流传至今。200年前一场霜雪突然来袭,此时一家德国的葡萄庄园一夜之间结冰,为了挽救回损失,酿酒师抱着侥幸的心理将冰冻的葡萄压榨,然后依照传统的方法发酵酿酒,意外地发现酸甜比例平衡、甘如蜂蜜般的美酒,后将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大后,经当地人进一步改良,酿出的酒更独特,更醇香。其酿制品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色,口感甘甜醇厚,清新可口。

据有关专家测定,冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸,有养颜、美容、保健等功能,是不可多得的上乘佳酿。

3.冰酒的饮用方法

冰酒适合搭配甜点,是下午茶或饭后的不错饮品搭配,最佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。冰酒虽然好喝,但也不太建议喝太多,每杯分量不宜过多,4~8℃的冰酒不会太甜腻,散发着的浓郁酒香和果香。冰酒不同像一般葡萄酒马上走味,开瓶后封装冷藏,也是可以保存一星期以上。

未经允许不得转载:酒文化 » 冰酒是什么酒,结冰葡萄制成的白葡萄酒

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们