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白葡萄酒和红葡萄酒的区别,单宁含量不一样

白葡萄酒和红葡萄酒的区别,首先白葡萄酒和红葡萄酒的区别最明显在于酒的颜色,顾名思义,白葡萄酒是白色或呈现金黄色,红葡萄酒则是呈暗红色,二者都是属于葡萄酒,都由葡萄酿制而成,除此之外还有以下几个方面的区别。

1.原料

红白葡萄酒本质上的差异在于选用的葡萄品种不同,白葡萄酒采用的是白色或金黄色葡萄品种,自然酿制出的酒包含白色或金黄色的物质多一些,红葡萄酒同理采用红色或紫色品种酿制出含红色物质多的葡萄酒。

2.制作工艺

白葡萄酒和红葡萄酒的区别,制作工艺上的主要区别在于,葡萄皮与葡萄汁是否接触,以及接触时间的长短。红葡萄酒在发酵前要葡萄皮和和压榨的果汁浸泡一段时间,而白葡萄酒直接压榨过滤发酵,这也是白葡萄酒透明金黄的原因。

3.口味

白葡萄酒和红葡萄酒的区别,在口感上,红葡萄酒有明显的涩涩味道,白葡萄酒是酸酸的感觉,白红葡萄酒都有酸度,但红酒中有单宁掩盖其酸度,红酒的单宁越多储存时间越长,白葡萄酒则是越酸储存时间越长。

4.香味层次

白红葡萄酒都有着果香味,他们之间的区别在于橡木桶味,因为大部分红酒要用橡木桶熟化,橡木桶可以柔化单宁,这样喝起来不会太苦涩,所以气味上便产生了差别

5.搭配食物

白葡萄酒和红葡萄酒的区别,在西方流行的一句话“红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉”,说明二者在饮食搭配上有所不同,白葡萄去腥,适合搭配河鲜和海鲜食物,红葡萄酒去脂,适合搭配猪牛羊肉类食物

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