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葡萄酒分类,干型/半干型是按照含糖量来分的

现如今,葡萄酒被越来越多的人所熟知,但还是有很多朋友只是对其有个大概的表象认知,并没有搞清楚葡萄酒是什么,葡萄酒分类有那些,今天就来介绍一下葡萄酒的分类,了解了分类,有了整体的认识相信会让你对葡萄酒的认知更近一步。葡萄酒是以葡萄为原料酿制的果酒,果香浓郁,营养丰富,其分类有多种划分方式,常见有按颜色、气压、甜度、饮用方式等划分。

1.按颜色划分

葡萄酒按照颜色划分可以分三大类,分别为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒的颜色暗红是由红葡萄品种压榨、浸渍后发酵而来,发酵时酒液充分萃取了果皮中的红色物质,也因此带来了更丰富的单宁,但需要橡木桶长时间柔和单宁,喝起来才不会苦涩;白葡萄酒有白葡萄品种压榨且不带皮发酵而来,所以颜色较浅、透明,喝起来有股酸酸的感觉;桃红葡萄酒大多由红葡萄品种制成,只是浸皮的时间短,所以酿制的葡萄酒的酒体颜色不是很深,呈桃红色。

2.按气压划分

葡萄酒的可以按照气压划分,这也是葡萄酒分类的一种常见方式,主要分为静止酒(Still Wines)和起泡酒(Sparkling Wines) 。静止酒是指在20℃时,酒中的二氧化碳压力值低于0.05兆帕,酒瓶中的气压比较低,所以称作静止酒;起泡酒是指在20℃时,酒中的二氧化碳压力值大于0.05兆帕,酒瓶中的气压比较高,所以称作起泡酒,而起泡酒又有低中高之分,大于0.3兆帕的是高泡葡萄酒。

3.按甜度划分

葡萄酒按照甜度划分可以分成:干型 、半干型、半甜型、甜型,四种类型一般是针对静止葡萄酒来说的。葡萄酒在发酵过程中,酒中的糖分会在微生物的作用下转化成酒精,因此糖分会慢慢减少,变成酒精、芳香脂和其它营养物质,由此便根据葡萄酒的含糖量来划分酒的类型。干型的葡萄酒含糖量是小于或等于4克/升,是比较常见的类型;半干型的含糖量在4-12克/升之间;半甜型的含糖量在12-45克/升之间;甜型的含糖量大于45克/升,含糖量越高,酒相应也就越甜。

4.按饮用方式划分

葡萄酒在西方比较讲究的会将其按照用餐来分,因为不同的酒的风味不一样,对食物的口感和味道会有影响,因此有些讲究的人士,比较追求味蕾体验,根据酒的特色与用餐情况是否搭配进行葡萄酒分类,分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒。这个不难理解,餐前酒就是用餐之前喝的酒,又叫开胃酒,如同开胃菜一样;佐餐酒就是在就餐是喝的酒,一些特色的佐餐酒大配合适的食物能让食物的味道丰富起来;餐后酒多为搭配甜点,或者作为休闲、下午茶的饮品。

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