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黄酒是什么酒,有液体蛋糕之称的世界三大古酒之一

想必不少人都听说过黄酒,这个有着“液体蛋糕”之称的酒是世界三大古酒之一,其二分别是啤酒、葡萄酒,黄酒有着悠久的文化历史内涵,那么黄酒是什么酒,黄酒如下图,客家人又称奇为甜酒、糯米酒,其原材料主要是大米、糯米、粟,酒精浓度较低8%-20%,属于低浓度的发酵酒,常说的女儿红、状元红属于黄酒。

1.黄酒的起源

黄酒起源于中国六千多年前,古代农业尚未兴起时便有采摘野果发酵自然酿酒的意识,然后农业兴起,有了多余的粮食来天然发酵酿酒,在经过长时间的探索形成曲药酿酒。绍兴黄酒比较出名,但黄酒的起源地是湖南衡阳。黄酒根据含糖量分为:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四种,含糖量依次增加;在国标中又以原料分为:糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒。

2.有丰富的营养物质

黄酒酒香浓郁,味甘醇厚,蕴藏着丰富的营养物质,含有21种氨基酸,其中包括8种必需氨基酸,必须氨基酸是人体不能合成但需要的氨基酸物质,丰富的营养价值使其冠之“液体蛋糕”的称号。

3.是料酒生产原料

日常生活中做菜会用的料酒与黄酒有个紧密关系,不知道黄酒是什么酒,料酒应该见过吧,料酒就是用黄酒和其他配料酿制而成,料酒酒精浓度低,酯类物质丰富,所以适合烹饪菜肴,主要作用是去腥、提香,其中的营养物质如氨基酸等含量也比较高。

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