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原浆酒是什么意思,直接酿制不经过勾兑的纯粮食酒(实际不好喝)

近些年原浆酒越来越受欢迎,普遍认为原浆酒要比普通白酒品质更好,但却并不知道原浆酒是什么意思。所谓原浆酒,就是没有经过勾兑的原始酒液,也就是纯粮酿酒,但实际市场上的原浆酒并没有想象中那么好,不要被商家带着跑偏了。

原浆酒是不勾兑的原始酒液

以前喝酒都没有原浆酒这个概念,2000年后才慢慢火起来的,那原浆酒是什么意思呢?其实就是纯粮食加入酒曲发酵蒸馏出来的,没有添加任何物质、没有经过勾兑的原始酒液(白酒),也是现在比较注重的纯粮食酒。

但懂白酒蒸馏过程的人就知道,原浆酒其实就是俗称的中酒,白酒蒸馏会经历三个阶段:
第一阶段出酒慢,酒精度高(七八十度),被称为头酒,一般不直接饮用或售卖;
第二阶段出酒稳定,酒精度适中(五十度左右),被称为中酒,可以直接饮用和售卖;
第三阶段出酒慢,酒精度低(三十多度),被称为尾酒,品质最差,口感也最差,一般不直接饮用或售卖。

通常这个中酒就被作为原浆酒进行售卖,但实际上这种原浆酒并不是好喝,酒精度数无法统一,而且还含有杂醇、香味寡淡、口感普通,所以并不是好喝的白酒,只能算是纯粮酒。所以还是以勾调酒为主,也是用原浆酒进行勾兑,并不添加酒精,其实也可以叫做原浆酒。

比较好的原浆酒,都是经过勾调的,用不同年份、香气、口味的原浆酒来进行勾兑,使酒的风味变得更加丰满,酒的品质也就得到提升。另外原浆酒进行贮藏,能够减少白酒中所含醛类等有害物质,增加脂类香味物质,所以原浆酒能喝,但勾调出来的原浆酒更好喝。

但需要注意,勾调和勾兑的区别,一般勾兑是使用酒精和水进行调制出来的酒液,属于酒精酒;而勾调表示不同原酒之间的调和,依旧属于粮酿酒,所以选择原浆酒的时候一定要看清楚,不能被忽悠了。

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