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基酒是什么意思,白酒基酒和鸡尾酒基酒略有不同

有些爱酒人士可能会听说基酒,那么基酒是什么意思呢,现在就来聊一聊,如今基酒有两种意思,一种是指鸡尾酒中的主料,是调制鸡尾酒的基础酒,多采用蒸馏酒作为基酒调酒,人们常说的威士忌就可以用作基酒调制各种特色的鸡尾酒;另一种是指白酒基酒,即半成品酒或原浆酒,是酿蒸馏造出来还没有进行勾兑发酵的酒。

1.鸡尾酒基酒

鸡尾酒基酒是作为调制鸡尾酒的主要酒料,然后不是所有的酒都适合作为鸡尾酒的基酒,选用的基酒应当有着海纳百川的品质,需要能够包容其他调制辅酒、配料的色香味,所以一般选用蒸馏酒,蒸馏酒酒体透明、风味清淡、香味单一的特点就使其能更好地容纳其它调制酒料。常见的鸡尾酒基酒有伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒、金酒、龙舌兰,这六种酒被称作六大基酒,这下知道鸡尾酒的基酒是什么意思了吧。

2.白酒基酒

在白酒的酿制过程中,会蒸馏酿制出基酒,然后对基酒进行勾兑酿制处理,没有勾兑直接出来就叫做基酒,又叫做原浆酒,中国传统意义上的白酒是属于基酒或者原浆酒。刚酿制出的基酒(原浆酒)中还有有害物质,不建议饮用,如是经过专业勾兑酿制处理便可以放心饮用,否则需要将基酒(原浆酒)贮藏1-3年,挥发掉有害物质。真正好的白酒,都是经过调酒师的精心调制,将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制,并不断的品尝、调整,最后达成自己需要的风格。好酒,如茅台酒、五粮液都是需要进行勾调的,所以不一定原浆酒就是好酒。

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