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六大基酒的基本知识,鸡尾酒常用金酒来作基酒

基酒是是调制鸡尾酒的基础,在鸡尾酒中充当主体酒料的作用,因鸡尾酒的基酒需要有很好的包容性,能够容纳其它辅酒的风味,所以蒸馏酒最合适不过,今天就来了解一下六大基酒的基本知识。

一、六大基酒的基本知识

1.白兰地(Brandy)

白兰地是比较出名的蒸馏酒,在由葡萄蒸馏酿制成高度酒精后,经橡木桶贮藏而成的酒。白兰地被称之为“葡萄酒的灵魂”其中比较出名的当属法国的干邑白兰地。在国标GB11856-1997中将白兰地分为四个等级,分别是特级(X.O)、优级(V.S.O.P)、一级(V.O)和二级(三星和V.S)。

2.威士忌(Whisky)

威士忌非常出名,想必都有所耳闻。威士忌主要是以谷物酿制,经橡木桶陈酿后调配成43度的蒸馏酒,一般将其按照产地分类:苏格兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌、爱尔兰威士忌。起源于苏格兰还是爱尔兰,一直是威士忌界争议的焦点。

3.伏特加(Vodka)

想必大家都对俄国人的伏特加不陌生吧,伏特加酒非常烈,是用谷物和马铃薯蒸馏到95度的酒精,然后淡化到40-60度的蒸馏酒。伏特加不需要陈酿,其味清淡,入口不涩,有浓烈的刺激感。

4.特基拉酒(Tequila)

特基拉酒可能比较陌生,但龙舌兰酒知道吧,特基拉一般就是龙舌兰酒,龙舌兰酒是由墨西哥使用龙舌兰植物生产的酒精饮品,属于蒸馏酒,在国外比较受欢迎。

5.金酒(Gin)

金酒又叫杜松子酒或者琴酒,起源于荷兰,发扬于英国。金酒是鸡尾酒中比较常用的一种酒,因其制酒中有一味调味品杜松子,所以称其杜松子酒。金酒有着无色透明、气味清香、口感醇厚的特点,所以常作为鸡尾酒的调制基酒,被称作鸡尾酒的心脏。

6.郎姆酒(Rum)

朗姆酒又称糖酒、兰姆酒、蓝姆酒,是古巴地区以甘蔗制成糖蜜,然后发酵蒸馏出的酒物,朗姆酒酒液呈微黄、褐色,有着细致、甜润的口感,以及芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒制作方法是由一个小岛的原著居民传到古巴的,是一种制糖业的副产品。

二、鸡尾酒的调制

鸡尾酒是一种混合的饮品,是两种或两种以上的酒或饮料、水果等调制而成,外观多样并且有欣赏价值,口味多样,口感清爽不烈,受到青年群体的追捧。

鸡尾酒在调制时一般采用一种基酒,也要采用多种基酒调制的鸡尾酒,经常听到的长岛冰茶就是很好的例子。

金酒、威士忌、白兰地、朗姆、伏特加、龙舌兰就是六大基酒,介绍了六大基酒的基本知识后,现在应该知道了为什么要用这六种作为鸡尾酒的基酒了吧,因为鸡尾酒的基酒需要很好的包容其他调制料的风味和颜色,所以大多采用蒸馏酒,其颜色透明,口味单一,香气浓郁但不复杂特点正是基酒需要的。

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