酒文化
以酒会友

竹筒酒是怎么装进去的,竹子/酒母/时间都有严苛要求产量很低

喝多竹筒酒的朋友,相信都比较好奇竹筒酒是怎么装进去的呢?反正不可能是竹子自己生产的,所以只可能是后天灌注的。但实际正宗的竹筒酒,都是竹笋时期灌注,然后在竹体中发酵而来的。竹子的选择很重要,所以产量也很低,所以市场上大多都是假的。

竹筒酒的酿制方法

在养生潮下,衍生了一款竹筒酒,就是装在竹筒里面的酒,喝过的人都觉得有一股竹子特有的清香,酒色泽淡金黄,如同琥珀,当然最主要是营养价值丰富,含有多种人体所需的微量元素。但喝过的人也都奇怪,这竹筒酒是怎么装进去的呢?

不少人都说是高压灌注、现灌现卖,而且也将喝完的竹筒劈开,确实也看到有类似的“针孔”,这点并不否认,市场上绝大多数都是后期灌注的成酒,并不是真正意义上的竹筒酒,而真正的竹筒酒酿造要求是非常严苛的。

首先就是竹子的选择,一定要细嫩的新竹(笋),而且山顶和山底的竹笋不能打,山底竹节水份多,酒母打进去就成水了;山顶的竹节水份少,打进去竹子都被酒烧死了,所以要选山腰粗壮的竹子。一根竹子至少有十几二十几节,只有在6-9节左右的位置灌入。

所以整根竹子只有两三节、三四节能做成竹筒酒。另外就是酒母(基酒)的选择,度数在55度左右,糖分不能太高,将这样的酒母用针筒打进嫩竹中,酒就能与竹子一同自然生长,不断发酵升华,吸收天地灵气、珍藏日月阴阳之精华。

一般竹筒酒在清明节前后灌进去,在里面发酵1-3个月,不建议种植时间过长,否则容易烧坏,具体时间可以根据竹子的生长情况决定,如果阳光充足、水分充足、气温合适,1-2周就可以,但竹筒酒的灌入、收割都必须人工,所以产量都很有限,价格一般也比较高,多在300元左右。

未经允许不得转载:酒文化 » 竹筒酒是怎么装进去的,竹子/酒母/时间都有严苛要求产量很低

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们