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国际公认的极品葡萄酒冰白,来自一场美丽的错误(葡萄迟收被冰冻)

冰白是甜、白葡萄酒,冰酒的一种,还是国际上公认的极品葡萄酒之一,只有德国、加拿大几个极少数国家生产,产量也非常少。之所以取名冰白葡萄酒,就是因为是采用结冰的葡萄进行特殊加工而来,成为口味独特的高端葡萄酒品种。

1、冰白葡萄酒的由来

其实冰白葡萄酒的出现是一场美丽的错误,因为葡萄推迟采收,遭到大雪、霜降的袭击,导致成熟的葡萄结冰,而果农为了不浪费难得的收成,就直接将葡萄带冰一起压榨酿造,没想到酿制出来的葡萄酒别具风味,于是成就了冰酒,也就是冰葡萄酒。

一般葡萄酒都是在葡萄成熟度好,或没有完全成熟时,就采摘完毕,而冰酒,最大的区别就是晚采收2-3个月,在树上自然冰冻,采摘和压榨必须在-8摄氏度以下完成,这样才能保持葡萄中风味物质经过自然熟成,达到最佳口感。

采用白葡萄品种酿造的冰酒呈金黄色、也就是冰白葡萄酒,简称冰白;采用红葡萄品种酿造的冰酒呈桃红或砖红,也就是冰红葡萄酒,简称冰红。不管是冰白还是冰红,冰酒都是非常稀少而城规的,
而现在市面上很多所谓的“冰酒”,其实都是擦边球产品。

在德国,冰酒还属于葡萄酒的一个质量等级,属于特级优质酒,跟贵腐酒一样都是很珍贵稀有的。结果经过加拿大的大力开发冰酒,导致市场上出现很多“冰酒”冒牌货,好一点的是晚收酒,较差的是普通甜白葡萄酒,所以想买冰白的还需要多注意分辨。

2、冰葡萄酒的喝法

冰酒的甜度一般较高、酸度低,适合独饮或与新鲜水果、蛋糕等搭配,饮用前可以先进行冷藏降温,在7℃左右饮用最佳。品酒前,不宜吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的食物;适合慢慢饮用,让酒中的果香充分散发出来,与氧气反应后能品尝到更丰富的味道。

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