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酱香酒和浓香酒的区别,酱香酒酿制工艺更加复杂

不少喝酒的朋友等知道酱香型酒和浓香型酒,但却不知道酱香酒和浓香酒的区别,其实两者区别主要在于原料和生产工艺上,其中酿制工艺尤为重要,酱香型的酿制工艺比浓香型的要复杂的多,由此在市场上酱香型的收藏价值也往往比较高。

酱香酒和浓香酒的区别

1、酿制原料的区别

酱香型白酒通常是采用小麦、红缨高粱,酱香大部分都是茅台镇上生产,这里有得天独厚的地理位置,可以采用美酒河河水;浓香型白酒一般也是采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米,有少部分是采用其他杂粗粮来作为发酵原材料。

2、口感

口感上酱香酒和浓香酒的区别在于:酱香酒一般无色透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、入口柔绵醇厚,层次丰富,回味悠长、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久;浓香酒一般芳香浓郁、绵柔甘洌、入口甜、落口绵、尾净余长、香味协调。两同不同风格的香型,智者见智仁者见仁。

3、酿制工艺

在酿制工艺上酱香酒比浓香酒要复杂的多,酱香一般要经过7次的勾兑,浓香的只需要2、3次勾兑后就可以了,所以酱香比浓香工艺上复杂。酱香酒经典的工艺就属坤沙工艺,生产周期长达一年,要经过一年九蒸八晒七出的下沙、回沙等处理才能封坛陈酿,然后5年窖藏陈酿要多次进行勾兑。这也是酱香酒在同品质上价值高于浓香酒的原因。

4.收藏价值的区别

一般来说酱香酒的收藏价值比较高,因为酱香酒的生产工艺复杂、成本高,所以往往酱香酒收藏价值比较高,但也有年份不错的浓香酒值得收藏,这是个不确定因素,要综合考虑,酒的品质、年份、工艺、品牌等都有影响。

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