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利口酒是什么意思,色彩种类多样的调制酒

利口酒是什么意思,利口酒是由法文Liqueur音译而来的,又叫做力娇酒,利口酒的颜色鲜艳多样、酒体晶莹剔透,非常受女士消费者喜爱,所以酒商为了拓宽女性消费市场,各种色彩、各种口味互相交叠衍生,利口酒的种类也就变得繁多起来,在维基百科上就收纳了200多种利口酒。因为有多重特色的色彩和风味,所以也常被用作调制鸡尾酒的辅料。

一、利口酒的特点

利口葡萄酒是指在葡萄生成酒精度为 12% 以上的葡萄酒中,加入白兰地或葡萄酒精与葡萄汁、浓缩葡萄汁和葡萄汁糖浆等混合物,最终产品酒精度数不低于 17.5% 的葡萄酒。一般的利口酒会进过甜化处理,利口葡萄酒可以为干型、半干型、半甜型及甜型。

现在应该清楚利口酒是什么意思,常见的利口酒是甜味的烈酒,含糖分丰富,酒体色泽多变且鲜艳,气味芬芳,果味和花香馥郁。利口酒的酿造原料大多是草本植物,奶油或者各种香料。廊酒、君度、百利和查特都是有名的利口酒品牌。

二、利口酒的起源

据说第一瓶利口酒是修道院的僧侣用基烈酒加药草或水果提取物制成的酒精饮料,这种酒类似药酒,用来作为医用饮品治疗各种疾病;之后的大航海时代,将许多植物带入了欧洲,利口酒种类也因此变得丰富起来,再后来,水果等材料也被运用在其中。现在,常用的提香、提味原料包括水果、香草、香料、草药、树皮、种子、坚果、鸡蛋、奶油等,一款利口酒中的原料常常多达几十种。目前利口酒的主要生产国有法国、意大利、德国、英格兰、俄罗斯、爱尔兰、美国等。所以利口酒是什么意思,在一定程度上可以理解为药酒。

三、利口酒的酿制方法

1、蒸馏法

将要使用的原料直接浸泡在基酒(白兰地等六大基酒)中,然后过一段时间对其进行蒸馏,这样原料的中的营养物质和香味物质会一起被蒸馏出来,然后在添加相应的植物色素,就得到特色的利口酒了。也有一种类似的蒸汽蒸馏法,只不过适用于药草和香料型的利口酒,且原料和基酒要分开放置容器的上下层。

2、浸渍法

将新鲜的原料直接浸泡在基酒中,让基酒充分荣就原料中的营养物质、香味和色素等,然后过滤掉原料,加入甜浆和色素即可,这种方法适用于原料物质易被浸出,不然需要长时间浸渍,或者达不到效果。

3、香精法

这种方法比较简单,直接将植物性的天然香精加入基酒中,然后调制甜度和颜色,这种方法产出的利口酒品质低劣,口感极差,一般不建议饮用。

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