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鸡尾酒之王马天尼,看似简单但实际是世界上最难调好的鸡尾酒

Martini马天尼被称为鸡尾酒的最佳杰作,号称“鸡尾酒之王”,不过马天尼并不是一种鸡尾酒,而是有两种,而且美国《马天尼大全》里面还介绍了268种马天尼的做法,不得不说马天尼是世界上最难调制的鸡尾酒,但实际配方却非常简单。

1、鸡尾酒之王马天尼

很多人以为马天尼是一种酒,但实际是两种,甚至可以说是一个统称,1979年美国出过一本《马天尼大全》,里面介绍了268种马天尼的做法,到如今样式更多,演化出数百种调配方法,导致马天尼成为“最难调好的鸡尾酒”之一。

但调法再多,实际按照原料划分也逃不出两种:伏特加马天尼、金酒马天尼。传统的马天尼是金酒和味美思混合后,滤冰得到的短饮。随着发展就有用伏特加来代替金酒的“伏特加马天尼”,而其他做法都是在配料上动手脚,这样的都可以叫马天尼。

也就是说,不管是伏特加马天尼还是金酒马天尼,其核心其实在味美思酒上,而且用来调配的酒仅用2-3种,这类鸡尾酒都是马天尼。另外可以发现,马天尼鸡尾酒基本都是使用倒三角形的鸡尾酒杯,以至于不少地区直接将Cocktail glass翻译成马天尼杯。

有业内人士评价:鸡尾酒自马天尼酒开始,又以马天尼酒告终。马天尼是最基础的鸡尾酒之一,但同时也是最复杂的鸡尾酒之一,所以才有了“鸡尾酒之王”的美誉,但作为一款烈性鸡尾酒,较高的酒精度也令许多人接受不了,如果自己配制,倒可以调出甜味马天尼。

2、马天尼的调制方法

传统金酒马天尼是用金酒1.5盎司、干味美思5滴,加冰做成,然后用橄榄和柠檬皮作为装饰物。如果将装饰物改成珍珠洋葱,干马天尼就变成了“吉普森”。如果将干味美思换成甜味美思,就变成甜马天尼了,如果一半干味美思、一半甜味美思,则是中性马天尼或完美马天尼。

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