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独具特色的加香葡萄酒味美思,成为颠覆鸡尾酒舞台的存在

味美思属于一种加香葡萄酒,是以葡萄酒为基酒,用芳香植物的浸液调制而成的。不仅直接喝别具特色,跟普通葡萄酒口感完全不同,而且也经常用来调配鸡尾酒,像鸡尾酒之王马天尼的调配核心就是味美思,而这款独特的酒,国内已经成为三大主产区之一。

1、味美思的特点

味美思是一种经烈酒加强,并经植物或香料加香的葡萄酒,也属于药酒的一种,在欧洲是非常受欢迎的餐前酒,能够刺激味觉、引起食欲。但真正为之倾覆的还是鸡尾酒大舞台,最负盛名的鸡尾酒之王马天尼,其核心就是味美思,口味的复杂多达数百种。

但味美思并不是近现代才创造出来的,早在公元前1250年,埃及和希腊等地就已经出现对葡萄酒加香的传统。当时阿尔卑斯地区,人们就将草药加入酒中,制成一种药酒,这就是味美思的起源,如今的味美思也都是以苦艾等草药为主要原料。

要知道味美思的英文名Vermouth,很多地方都是翻译成苦艾酒,实际上并不对,也有叫其威末酒,但当时味美思基本上都是以苦艾草为核心调制的,另外加入的香料包括丁香、肉桂、奎宁、杜松子、柑橘等,每个品牌的配方都不同,当然对外也都是保密的。

2、味美思的分类

目前世界上味美思主要有三种类型,即意大利型、法国型、中国型。意大利型的味美思还是以苦艾为主要调香原料,具有苦艾特殊的香气,略带苦味;法国型味美思苦味突出,更具有刺激性,中国型则是在国际流行的调香原料外,加入国内特有的名贵中药,令其更具特色。

中国味美思主要指的就是张裕味美思,不仅获得过国际大奖,而且张裕葡萄酒19世纪在国际葡萄酒领域就很有威望,代表产品就有味美思,其味道复杂多变,甜度始终,不仅能品出饱满的果香味还有恰到好处的草本香,在国外也是非常受欢迎的。

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