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被遗忘的桃红葡萄酒,颜色鲜艳口感顺滑满满的都是小清新

葡萄酒根据颜色分类有红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒,桃红葡萄酒作为一大类,但在日常生活中见到的次数最少,而且给人的感觉就像是专属于女人的葡萄酒,还被人认为是勾兑出来的,所以很多人都还没有尝试就放弃了,实际上桃红葡萄酒也是酿造出来的,而且口感偏清新。

桃红葡萄酒的特点

桃红葡萄酒是被国人遗忘的一个葡萄酒的族群,很大一部分原因就是许多人认为是勾调出来的甜酒,以至于不太想去喝,认为只有不懂酒文化的女性才会是桃红葡萄酒的粉丝,但这其实是很大的误解,绝大部分桃红葡萄酒都是发酵酿造的,并不是勾调出来的。

目前最受欢迎的桃红葡萄酒酿造方法是短暂浸渍法,也就是通过控制葡萄汁与果皮接触的时间,来控制酒体的颜色,因为酒的颜色变化主要来自于果皮,带皮发酵的时间越长,颜色越深,带皮发酵时间越短,颜色越浅,短暂的带皮发酵得到的就是桃红葡萄酒。

所以不同酒商酿造出来的桃红葡萄酒也会存在差异,但一般都是粉红色、三文鱼色、玫瑰红或绯红,给人最直观的感受就是偏向于女性化,而且口感方面也确实更倾向于女性。

桃红葡萄酒在酿造过程中,由于带皮发酵时间短,也极少使用橡木桶进行熟成,所以单宁含量低,不会像红葡萄酒那样带一种苦涩的感觉,因此更容易入口,品尝起来会感觉新鲜的果香和明显的酸度,喝起来比较清爽活泼,偏向于白葡萄酒。

当然桃红葡萄酒也有不同甜度,如干型、半干型、半甜型、甜型,可以根据个人口味喜好来选择,往往干型的桃红葡萄酒香气更为活跃,半干型由于比较容易入口,喝起来也会比较不错,需要注意的是,桃红葡萄酒都适合冰镇后纯饮,保持7-13℃,能够锁住酒的香气和风味。

在桃红葡萄酒的选择上,以法国南罗讷河谷的Tavel最著名,也是法国最好的桃红葡萄酒,但产量最大最有名的则是法国南部的普罗旺斯地区,其次就是美国的仙粉黛和法国卢瓦河谷产区,多喝几个产区的桃红葡萄酒,就能更好选择适合自己口味的。

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