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白葡萄酒需要醒酒吗,4种特殊情况一定要醒酒

白葡萄酒需要醒酒吗?很多人认为只有红葡萄酒才需要,毕竟单宁比较丰富,而白葡萄酒几乎不含单宁,所以并不需要醒酒。但实际这是错误的认知,醒酒的作用不仅仅是柔化单宁,所以只能说大部分白葡萄酒都不需要醒酒,但有些陈年白葡萄酒也需要醒酒,另外还有几种特殊情况也需要醒酒。

一、醒酒的目的

葡萄酒醒酒的目的主要有三点:
1、柔化单宁,让口感变得更柔顺;
2、去除沉淀,陈年葡萄酒里面都有沉淀,通过醒酒可以去除;
3、放气,可以令一些酸性气体或不好不稳定的气体散发出去,同时令闭塞的果香释放出来。

二、部分白葡萄酒也需要醒酒

1、特殊工艺酿制的要醒酒

那白葡萄酒需要醒酒吗?可以说绝大部分白葡萄酒都不需要醒酒,因为白葡萄酒几乎不含单宁,也很少有陈年酒,所以才会普遍认为白葡萄酒是不需要醒酒的,但也有特殊情况,部分白葡萄酒也有浸皮过程,里面就会有单宁,另外极少数老年份的也会有沉淀,就需要醒酒了。

2、过度冰镇的要醒酒

对于一般的白葡萄酒来说,只需要冰镇到足够的温度就可以开瓶即饮,只会感受到浓浓的果香和酒液的酸甜味,而没有明显的单宁涩。但如果冰镇过度,导致香气闭塞,这时候也是需要醒酒的,这样才能将果香释放出来。

3、散发难闻气味的要醒酒

白葡萄酒如果发出难闻的气味,并不一定是品质出问题,大多是因为酒中二氧化硫的关系,特别是螺旋塞,完全密不透风,瓶中二氧化硫等气体完全无法散发出去,在开瓶的时候,就会闻到难闻的气味,这时候就需要醒酒来将这些气体释放出去。

4、闻不到香味的要醒酒

有些白葡萄酒在开瓶是闻不到气味,并不代表品质出问题,可能与葡萄品种或比较年轻有关,例如霞多丽,刚开瓶时只能闻到清新的果味,但随着时间的推移,可能感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香气,所以适当醒酒对白葡萄酒来说也是有好处的。

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