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酱香型白酒特点,独特的987工艺酿造出浓厚的气味和口感

中国白酒几大香型中,就以酱香型最为知名,而且最具陈年价值,其中又以国酒茅台为代表,成为人们竞相追捧的好酒,而酱香型白酒特点主要就在于其脂类丰富,香味独特,能够从酱香型白酒中品尝出许多味道,但也正如此,许多人也无法接受其浓烈的气味和复杂的口感。

酱香型白酒特点

1、独特的生产工艺

传统酱香型白酒的工艺被称为“987”生产工艺,即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,属于纯粮高温大曲白酒,出酒率低,1斤粮食才出2两白酒,并且要经过5年的窖藏,所以正宗酱香型白酒的生产成本非常高,售价一般也会更高一些。

2、浓厚的味道

酱香型白酒特点最主要在于味道浓厚,而且对于不太会懂酒的人来说,是带有酱油、塑料、油漆味的,而酱香的取名也是因为带有酱油味,特别是空杯留香剩下的酸馊味,很多人都受不了,也因此喝惯了重口味的酱香型白酒后,会觉得清香型白酒寡味。

3、收藏价值高

酱香型白酒蒸馏时的温度高达60度以上,比其他酒接酒时的温度高近一倍,所以在酿造时,易挥发的早就挥发的差不多了,在加上陈酿3年以上才会上市销售,所以买到手的酱香型白酒非常耐储存,收藏价值也就非常高,陈年好酒就以酱香型为主。

4、含丰富的酚类化合物

干红葡萄酒养生的作用就在于其酚类化合物,有利于预防心血管疾病,而酱香型白酒中的酚类化合物是其他香型白酒的3-4倍,所以在控制饮用量的情况下,也有一定养生效果。

5、不添加外来物质

酱香型白酒的香气至今为止都没有找到主体香味物质,也就是说即使有人想要通过添加合成剂来作假也无从下手,这就能排出添加任何香气、香味物质的可能,所以保真度更高。

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