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兼香型白酒是什么意思,拥有两种主体香型以上的白酒

中国白酒众多香型中,除主要的“浓酱清”外,兼香型白酒也越来越多,但对于兼香型白酒是什么意思,很多人并没有弄明白。其实很简单,就是拥有两种及以上香型的白酒,但并不是普遍认为的勾兑酒,而是采用独特生产工艺酿制出来的,也因此才能得到认可。

兼香型白酒的特点

从定义上来讲,兼香型白酒是指2种或2种以上香型复合而成的白酒,如浓酱结合、浓清结合、浓酱清结合等等,比较典型的例子就是小郎酒、白云边酒、玉泉酒等。虽然是混合香型,但并不是勾兑,一般都是有自己独特的生产工艺酿制出来的。

虽然广义上来说可以有很多中搭配,但目前列入国家标准的只有浓酱酱香型白酒,也就是以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有浓香兼酱香风格的白酒。

现在你知道兼香型白酒是什么意思了吧,就比如这个浓酱兼香型白酒,是汲取酱香型白酒的“高温曲、高温堆积”,以及浓香型白酒的“混蒸续糟、泥窖发酵”,酿造出来的白酒拥有酱香酒的优雅细腻,同时还有浓香酒的回甜爽净,口感舒适、别具风格。

虽然都是浓酱兼香型,但实际也有一定区别,例如浓中带酱和酱中有浓,主次不同,品尝到的口感也是有明显区别的。以湖北白云边酒为代表的就是酱中有浓,强调以酱为主、以浓为辅;以黑龙江玉泉酒为代表的是浓中带酱,强调以浓为主、以酱为辅。

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