酒文化
以酒会友

青红酒是什么酒,福建特产黄酒颜色青红口感极软

福建以外的人大多不知道青红酒是什么酒,其实这就是当地特有的一种黄酒,但与普通的绍兴黄酒并不相同,“青红”的酒体就让人感觉不一样,特别是青红酒在当地还有特殊的含义,一般是祭祀或婚嫁民俗专用,而且古代酿造工艺更加复杂,还必须得是处子之身的女子来进行酿造。

1、青红酒是福建特有黄酒

青红酒是用福建独有的古田红曲作为糖化发酵剂、选用上好的糯米,配以秘制药白曲,然后按照传统工艺结合现代生物技术酿造而成。原材料一定要选用闽江江畔糯米,和闽越山泉,然后还要选个好地方,泥封储存数年或数十年。

真正酿制好的青红酒,不打开都有一股酒香溢出,破泥后香气更加浓郁,色泽青红浓稠、入口极软,易咽爽口,但后劲十足。刚开始喝个三五碗感觉没啥,但过了半个小时,必会大醉一场,所以本地懂酒的人,都不会乱喝,现在你知道青红酒是什么酒了吧。

2、青红酒的传说

关于青红酒,当地还有一个传说:公元前202年,建冶城(今福州华林寺遗址),无诸在于山加封闽越王。封王当日,有一美貌女子献上自酿美酒,色泽青红。无诸饮后大悦,便在于山之巅大宴九天九夜(今于山九日台古迹),自此青红酒开始从民间走入朝堂,成为闽越王宫祭祀婚嫁必备酒品。

这位女子在后世就被称为青红娘子,又叫十八娘子。在当时,这种青红酒,还必须是处子之身的女子亲手经过十八道工序酿造,所以这也是“十八娘子”的来历。

现在的青红酒当然不需要处子之身的女子来酿造,但不同人在工艺上都有一定差别,口味也会有所不同,红纯透底是农家的特色,淡青淡黄是福建老酒的特点,大多用来款待客人或者家中女子坐月子所用,所以品质还是比较不错

未经允许不得转载:酒文化 » 青红酒是什么酒,福建特产黄酒颜色青红口感极软

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们