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白葡萄酒和红葡萄酒的区别,颜色/气味/口感/饮用方式都完全不同

说起葡萄酒,国人最先反应的就是红酒,也就是红葡萄酒,而白葡萄酒相对来说接触的就少很多。普遍认为白葡萄酒和红葡萄酒的区别就在于颜色和味道,认为白葡萄酒是甜酒,而红葡萄酒则更适合品尝,但实际这是完全错误的认知,白葡萄酒和红葡萄酒虽然口感确实不同,但并不是甜度上的问题。

白葡萄酒和红葡萄酒的区别

1、颜色的不同

在颜色上,白葡萄酒和红葡萄酒的区别非常明显,白葡萄酒通常是透明或淡黄色,而红葡萄酒则主要是紫红色。这主要是因为红葡萄酒是红色葡萄酿造的,红葡萄的果皮中含有花青素成分,将葡萄汁染成了红色;而白葡萄酒则是用剥了皮的白葡萄酿成,颜色自然很淡。

2、香味的不同

红葡萄酒闻起来都有一股黑加仑、桑葚等黑色或红色水果的味道,而且香气浓郁强烈,有些还会带有橡木桶的烟熏味;而白葡萄酒则给人西柚、柠檬、菠萝等热带水果的香气,大多都比较淡,只有极少部分会浓些,没有太多杂陈的气味,比较清香。

3、口感的不同

不管是白葡萄酒还是红葡萄酒,都可以感觉到明显的酸味,但不同的是,谈到红葡萄酒,离不开一个“涩”,这是白葡萄酒不具备的一个味道特点,而“涩”的来源主要就是葡萄皮中携带的单宁,所以白葡萄酒是品尝不到的。

很多人认为白葡萄酒偏甜,红葡萄酒的口感更丰富,但实际上并不对,甜度是由残糖决定的,两者都有干型、半干型、半甜型和甜型4种,不可否认的是,市面上干红的数量最多,而甜红少之又少,所以普遍认为红酒酸涩,而白葡萄酒甜,但也有干白,同样酸味明显,一点都不甜。

4、食物搭配的不同

葡萄酒真正的作用是配餐用的,它还有一个名字叫佐餐酒,但不同的葡萄酒需要搭配不同的食物,而有一句谚语将白葡萄酒和红葡萄酒的区别说的很清楚,就是“红配红、白配白”,红葡萄酒适合搭配牛肉、羊肉、猪肉等红肉,而白葡萄酒适合搭配鱼肉、海鲜等白肉。

红葡萄酒中的单宁,与肉质中的蛋白质水乳交融,能够令肉质变得更鲜嫩、酒液更柔顺,同时红葡萄酒中的酸度,能够充分化解肉质的油腻感;而白葡萄酒主要以高酸为主,能够调出白肉里的鲜美,让海鲜河鲜吃起来更鲜,还十分开胃。

5、饮用温度的不同

红葡萄酒的最佳饮用温度在13-18℃,主要在室温内饮用即可,无需冰镇;而白葡萄酒的最佳饮用温度在7-13℃,低温能够让白葡萄酒的香味聚集,展现更好的风味。

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