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历史最悠久的格鲁吉亚红酒,古法酿制赋予葡萄酒更丰富的味道

说起红酒,很多人首先想到的就是法国、波尔多、拉菲这类信息,现在这些是很出名,但要说到起源,那就绕不开格鲁吉亚红酒,在2017年被证实是世界上最古老的葡萄酒生产国,而其独特的Qvevri酿造,也赋予了葡萄酒特别的香气和风味,生产的红酒也更适合中国人的口味。

格鲁吉亚红酒的特点

根据考古研究发现,格鲁吉亚是目前世界上最古老的酿酒国,并将人类酿酒史向前推进了500年,直至公元前6000年左右,格鲁吉亚作为古代丝绸之路的重要枢纽,将葡萄和葡萄酒传到了欧洲、亚洲和中东地区,才慢慢推广开来。

与现在流行的橡木桶和不锈钢桶不同,格鲁吉亚红酒采用的是当地特有的Qvevri——一种椭圆形的大型陶罐,而且在发酵和熟成葡萄酒的过程中,还会埋在地下,有点像中国古代女儿红、花雕的熟成方式,但埋下去的是发酵好的黄酒,也可以直接喝,而格鲁吉亚红酒不行。

格鲁吉亚红酒是将酿酒葡萄破碎后,连通葡萄梗一起装进Qvevri陶罐里进行发酵。红葡萄的果渣在发酵完成(约2-4周)后被过滤去除,但白葡萄酒的果渣会留下来继续接触一段时间,最长达6个月,得到的白葡萄酒具有独特的琥珀色或橙色,以及特别的香气和风味。

传统的酿造手法,令格鲁吉亚红酒的产量极低,大概只有世界产量平均水平的三分之一,但独特的酿造方法,令其红酒一开瓶就有香气萦绕,口感圆润、丰盈,余韵迷人,而且主要以半甜型为主,相对来说更符合国人的口味需求。

但白葡萄酒不同,由于长时间与果皮接触,含有丰富的单宁,营造出独特的口感,喝习惯其他产区的白葡萄酒,初次体验格鲁吉亚的白葡萄酒会不容易接受,但其活泼的酸度、花果香气以及白胡椒风味,在细细品尝之后,你会更加喜欢。

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