酒文化
以酒会友

软木塞是葡萄酒的守护神,通过不同类型的软木塞就能判断酒档次

大部分都只是研究红酒的颜色、气味和口感,很少有人会将注意力集中到软木塞上,但要知道,软木塞虽然只是封口用的,但也可以说是葡萄酒的“守护神”,因此不同价位的葡萄酒,会使用不同材质和做工的软木塞,所以通过软木塞的质量,也可以大致判断葡萄酒的品质如何。

一、软木塞的作用

虽然近年来出现了金属旋塞这种封瓶方式,但软木塞的地位依旧是无可动摇的,大部分葡萄酒,特别是旧世界葡萄酒和新世界的中高端葡萄酒,依旧采用软木塞来封瓶,因为两千多年来,软木塞一直都是葡萄酒的守护神。

软木塞虽然是起到密封作用,但实际并不完全密封。葡萄酒不能与空气接触,否则过度氧化导致出现醋酸味。但微量的氧化,可以帮助葡萄酒陈年熟化,产生更加丰富的口感风味,因此在尝试多种塞子后,最终让软木塞抗下这份重任,酒液无法穿透,而可以有微量空气可以进入,达到非常完美的地步。

但由于天然软木塞的制作成本非常高,以至于出现各种合成塞、复合塞等,不同的制作工艺和材质,对软木塞的功能也有一定影响,也会对葡萄酒的品质有所影响,所以不同类型的软木塞,会装在不同品质的葡萄酒上,通过软木塞的品质,也能大致判断葡萄酒的档次。

二、软木塞的类型

1、天然软木塞

天然软木塞是软木塞中的贵族,需要采用天然橡木皮制成的实心圆柱形木塞,而且需要经过一系列的制作工艺,经过检查后,才能使用,优势就是密封效果好,能够令葡萄酒保存更长时间,一般用于比较高端的葡萄酒。

2、填充塞

填充塞的材质跟天然软木塞一样,但由于质量较差,气孔较多,所以一般会用软木粉末和粘接剂混合物进行填充和掩盖,所以质量相对天然软木塞要差一些,成为天然软木塞的替代品,一般用于中高端的葡萄酒。

3、复合塞

制作天然软木塞都会有边角料,为了不浪费,就会用来制作复合塞,是打成软木颗粒后与粘接剂混合,并在一定温度和压力下,加工而成。优点就是制作成本低,质地也很紧密,但粘接剂长期与酒液直接接触,可能会影响葡萄酒的风味,所以一般在中档及以下葡萄酒中出现。

4、合成塞

合成塞是现代工艺创造出产物,有的是用橡胶与传统软木塞结合,也有纯橡胶制作的木塞,这类木塞在功能上能与天然软木塞媲美,但成本不高,而且还可能带来一股化学制品的味道,所以一般出现在低端葡萄酒中。

5、起泡酒塞

起泡葡萄酒不同于静止葡萄酒,瓶内气压较大,所以都会定制成下端稍宽的设计,避免压力过大而将软木塞冲出瓶外的情况,这种木塞也只有起泡酒才会使用。

未经允许不得转载:酒文化 » 软木塞是葡萄酒的守护神,通过不同类型的软木塞就能判断酒档次

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们